Braunkohl mit Pinkel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Grünkohl
50	Gramm	Schweineschmalz
3	gross	Zwiebeln
		Salz
		Zucker
		Pfeffer
		Nelkenpfeffer
250	Gramm	Speck, durchwachsen
250	Gramm	Schweinefleisch, gepökelt
2	Esslöffel	Hafergrütze
4		Pinkelwürste

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kohl
	Grünkohl

Zubereitung:
.	Pinkel klingt für die Ohren aller anderen nicht so fein. Für die Bremer und Oldenburger aber ist Pinkel nichts anderes als eine fette, schmackhafte Wurst aus gewürfeltem Schweinefleisch, Hafergrütze, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Braunkohl ist Grünkohl. Grünkohl von den Strünken streifen. Grob zerkleinern. 10 Minuten abkochen. Abgießen. Mit wenig Wasser, Schmalz, geschälten, gehackten Zwiebeln, Salz, Zucker, Pfeffer und Nelkenpfeffer aufsetzen. Den durchwachsenen Speck und das Schweinefleisch im Stück drauflegen. 120 Minuten dünsten. Dann ist das Fleisch gar und die Flüssigkeit fast ganz verkocht. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Hafergrütze drüberstreuen. Das bindet ganz wenig. Zur gleichen Zeit die Pinkelwürste auf den Kohl legen und erhitzen. Kohl in einer Schüssel anrichten, Fleisch und Würste darauf garnieren oder getrennt reichen. Beilage: Röstkartoffeln. Als Getränk: Bier. Und zur besseren Verträglichkeit ein oder zwei Schnäpschen. :VorbZeit : 15 :ZubZeit : 130

Zubereitung:

Pinkel klingt für die Ohren aller anderen nicht so fein. Für die Bremer
und
Oldenburger aber ist Pinkel nichts anderes als eine fette, schmackhafte
Wurst aus gewürfeltem Schweinefleisch, Hafergrütze, Zwiebeln, Salz und
Pfeffer. Braunkohl ist Grünkohl.

Grünkohl von den Strünken streifen. Grob zerkleinern. 10 Minuten
abkochen.
Abgießen. Mit wenig Wasser, Schmalz, geschälten, gehackten Zwiebeln,
Salz,
Zucker, Pfeffer und Nelkenpfeffer aufsetzen. Den durchwachsenen Speck
und
das Schweinefleisch im Stück drauflegen. 120 Minuten dünsten. Dann ist
das
Fleisch gar und die Flüssigkeit fast ganz verkocht. 10 Minuten vor Ende
der
Garzeit Hafergrütze drüberstreuen. Das bindet ganz wenig. Zur gleichen
Zeit
die Pinkelwürste auf den Kohl legen und erhitzen. Kohl in einer Schüssel
anrichten, Fleisch und Würste darauf garnieren oder getrennt reichen.

Beilage: Röstkartoffeln. Als Getränk: Bier. Und zur besseren
Verträglichkeit ein oder zwei Schnäpschen.

:VorbZeit : 15
:ZubZeit : 130

zurück liste weiter

Aufgerufen: 193

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List