Hähnchenbrüstchen an Gorgonzola-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Hähnchenbrüstchen
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Bratbutter
50	Milliliter	Weißwein
100	Gramm	Gorgonzola
2	Esslöffel	Cognac
200	Milliliter	Rahm

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Gorgonzola
	Sauce

Zubereitung:
.	Die Brüstchen salzen und pfeffern und in der heissen Bratbutter beidseitig anbraten. Herausnehmen und im auf 80 oC vorgewärmten Backofen durchziehen lassen. Die überschüßige Butter abgießen und den Bratsatz mit dem Weisswein ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den in würfel geschnittenen Gorgonzola mit der Gabel darin zerdrücken. Rahm und Cognac beigeben und die Pfanne wieder auf die Herdplatte geben. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen die Sauce sirupartig einkochen lassen. Eventuell mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrüstchen fächerartig aufschneiden, auf heisse Teller geben und mit der Sauce überziehen. Dazu: Spinat oder Spinatgnocchi.

Zubereitung:

Die Brüstchen salzen und pfeffern und in der heissen Bratbutter
beidseitig anbraten. Herausnehmen und im auf 80 oC vorgewärmten
Backofen durchziehen lassen.

Die überschüßige Butter abgießen und den Bratsatz mit dem
Weisswein ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den in würfel
geschnittenen Gorgonzola mit der Gabel darin zerdrücken. Rahm und
Cognac beigeben und die Pfanne wieder auf die Herdplatte geben. Unter
ständigem Rühren mit dem Schwingbesen die Sauce sirupartig
einkochen lassen. Eventuell mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrüstchen fächerartig aufschneiden, auf heisse Teller
geben und mit der Sauce überziehen.

Dazu: Spinat oder Spinatgnocchi.

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