Koreanische gefüllte Aubergine -- kaji ichim

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		lange Auberginen
250	Gramm	Faschiertes (am besten
		Schwein/Rind gemischt)
1	gross	mittelscharfer grüner
		Chili, fein geschnitten
1		Zwiebel, feingeschnitten
2	Esslöffel	gochu jang Paste,
		ersatzweise chinesische
		scharfe Bohnenpaste
		(doubanjiang); evtl. mehr
1	Esslöffel	denjang Paste, ersatzweise
		japanische Miso Paste
1	Teelöffel	dunkles Sesamöl
1	Teelöffel	scharfes Chilipulver
125	Milliliter	Wasser

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	1) Die Enden der Aubergine abschneiden. Die Aubergine in ca. 6 bis 8 cm starke Scheiben schneiden und jede Scheibe an einer Schnittfläche kreuzweise 3 bis 4 cm tief einschneiden. 2) Alle anderen Zutaten (auszer dem Wasser) vermengen. 3) Die Auberginenstücke mit der Fleischmasse füllen: Dazu die Einschnitte mit sanfter Gewalt etwas aufbiegen und die Fülle hineinstopfen. Gegebenenfalls noch etwas tiefer einschneiden. 4) Die Auberginenstücke aufrecht (mit der gefüllten Seite nach oben) in eine Schüssel stellen (evtl. auch in zwei Lagen), Wasser zugieszen, Topf mit gut passendem Deckel verschlieszen und zwanzig bis dreiszig Minuten kochen. 5) Vor dem Servieren nach Belieben mit Sesamöl beträufeln. Beim Kochen bildet sich eine grosze Menge würziger Sauce. Am besten serviert man das Gericht mit einfachem Reis. : : : : : : :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: katzer@balu.kfunigraz.ac.at : : (GERNOT_KATZER) am 06.10.1999 in de.rec.mampf : : Eine exzellente und leicht Sommermahlzeit; wie in : : der koreanischen Kueche ueblich, dominieren : : Sesam, Knoblauch, Ingwer und Chili. : : Das Rezept stammt aus Copeland Marks' "The Korean : : Kitchen". Copeland Marks ist ein in Amerika recht : : bekannter Autor, der etliche Kochbuecher über : : asiatische, nordafrikanische und : : mittelamerikanische Kuechen geschrieben hat.

Zubereitung:

1) Die Enden der Aubergine abschneiden. Die Aubergine in ca. 6 bis 8 cm
starke Scheiben schneiden und jede Scheibe an einer Schnittfläche
kreuzweise 3 bis 4 cm tief einschneiden.

2) Alle anderen Zutaten (auszer dem Wasser) vermengen.

3) Die Auberginenstücke mit der Fleischmasse füllen: Dazu die Einschnitte
mit sanfter Gewalt etwas aufbiegen und die Fülle hineinstopfen.
Gegebenenfalls noch etwas tiefer einschneiden.

4) Die Auberginenstücke aufrecht (mit der gefüllten Seite nach oben) in
eine Schüssel stellen (evtl. auch in zwei Lagen), Wasser zugieszen, Topf
mit gut passendem Deckel verschlieszen und zwanzig bis dreiszig Minuten
kochen.

5) Vor dem Servieren nach Belieben mit Sesamöl beträufeln.

Beim Kochen bildet sich eine grosze Menge würziger Sauce. Am besten
serviert man das Gericht mit einfachem Reis.

: :
: :
: :
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: katzer@balu.kfunigraz.ac.at
: : (GERNOT_KATZER) am 06.10.1999 in de.rec.mampf
: : Eine exzellente und leicht Sommermahlzeit; wie in
: : der koreanischen Kueche ueblich, dominieren
: : Sesam, Knoblauch, Ingwer und Chili.
: : Das Rezept stammt aus Copeland Marks' "The Korean
: : Kitchen". Copeland Marks ist ein in Amerika recht
: : bekannter Autor, der etliche Kochbuecher über
: : asiatische, nordafrikanische und
: : mittelamerikanische Kuechen geschrieben hat.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 163

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List