Seelachsfilet mit Knoblauchcreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
1		Lorbeerblatt
1		Möhre
0.5	Liter	SalzWasser
1		Zitrone; unbehandelt
4		Seelachsfilets
		FUER DIE KNOBLAUCHCREME
1		Eigelb
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Senf
250	Gramm	Speisequark
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
4		Knoblauchzehen
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Seelachs
	Knoblauch

Zubereitung:
.	Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden und in Ringe teilen. Möhre putzen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden und mit den Zwiebelringen und dem Lorbeerblatt in Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten schwach kochen lassen und durch ein Sieb geben. Filets unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, in den Sud geben, etwa 10 Minuten pochieren, herausnehmen und abtropfen lassen. für die Knoblauchcreme Eigelb mit Senf und Zitronensaft verschlagen. Knoblauch abziehen, fein würfeln und hinzugeben. Öl und Quark unterrühren und die Knoblauchcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden und in Ringe teilen. Möhre putzen
und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden und
mit den Zwiebelringen und dem Lorbeerblatt in Salzwasser zum Kochen
bringen. Etwa 5 Minuten schwach kochen lassen und durch ein Sieb geben.

Filets unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, in den Sud geben, etwa 10
Minuten pochieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

für die Knoblauchcreme Eigelb mit Senf und Zitronensaft verschlagen.
Knoblauch abziehen, fein würfeln und hinzugeben. Öl und Quark
unterrühren und die Knoblauchcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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