Sauerbraten im Römertopf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Rinderbratenfleisch
0.5	Liter	Buttermilch
		Pfeffer
		l Stück Zitronenschale
		l Zwiebel
1	Esslöffel	Speckstreifen
2		Gewürzgurken
0.125	Liter	Essig
		Salz
1		Lorbeerblatt
2		Nelken
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Suppengrün
2		EL. Mehl

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Fleisch gut klopfen. Aus Buttermilch und den Gewürzen sowie der in Ringe geschnittene Zwiebel Beize bereiten. Darin das Fleisch ca. 3 Tage lang durchziehen lassen. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen, abtrocknen, salzen, pfeffern und mit den Speckstreifen spicken. In den gewässerten Römertopf legen. Zerkleinertes Suppengrün dazustreuen. In ca. 150 Minuten bei 200 Grad weichdünsten. Ca. nach je 30 Minuten etwas von der würzigen Beize nachgießen. Die letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen und den Braten Kruste bilden lassen. Dann die Soße absieben, mit Mehl binden. Die in Scheiben geschnittene Gurke in der Soße mitziehen lassen, Soße evtl. nachwürzen. :Stichworte : Braten, Fleisch, Rind, Römertopf :Notizen (*) : erfaßt und aufbereitet von Lothar Schäfer :Notizen () : Quelle: Die Bratbären vom 17.08.93

Zubereitung:

Das Fleisch gut klopfen. Aus Buttermilch und den Gewürzen sowie der in
Ringe geschnittene Zwiebel Beize bereiten. Darin das Fleisch ca. 3
Tage lang durchziehen lassen. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen,
abtrocknen, salzen, pfeffern und mit den Speckstreifen spicken. In den
gewässerten Römertopf legen. Zerkleinertes Suppengrün dazustreuen. In
ca. 150 Minuten bei 200 Grad weichdünsten. Ca. nach je 30 Minuten
etwas von der würzigen Beize nachgießen. Die letzten 15 Minuten den
Deckel abnehmen und den Braten Kruste bilden lassen. Dann die Soße
absieben, mit Mehl binden. Die in Scheiben geschnittene Gurke in der
Soße mitziehen lassen, Soße evtl. nachwürzen.

:Stichworte : Braten, Fleisch, Rind, Römertopf
:Notizen (**) : erfaßt und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Notizen (*) : Quelle: Die Bratbären vom 17.08.93

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