Sauerkraut-Fisch-Gratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Rot- oder Goldbarschfilet
		Salz
		Frisch gemahlener Pfeffer
		Zitronensaft
150	Gramm	Frühstückßpeck
250	Gramm	Zwiebel
2	Esslöffel	Butter
600	Gramm	Sauerkraut
1	Teelöffel	Kümmel
10		Wacholderbeeren
1		Lorbeerblatt
2		Eigelb
200	Milliliter	Saure Sahne
100	Gramm	Geriebener Emmentaler

....

Kategorien
!	Fisch
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Fischfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Speck in würfel schnedien, Zwiebel schälen und würfeln. Beides in der heissen Butter in einer Pfanne anbraten. Das Sauerkraut fein schneiden undmit 1/4 l Wasser, Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt ebenfalls in die Pfanne geben und etwa 20 min zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten. Den Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, Sauerkraut hineingeben. Fischfilet darauf verteilen. Eigelbe, saure Sahne und Emmentaler verquirlen und über den Auflauf gießen. Auflauf etwa 10 bis 15 mi auf der untersten Schiene goldgelb backen. Quelle:Angela Dautz (Hrsg.) Sauerkraut für Geniesser, Falken-Verlag.

Zubereitung:

Fischfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und
mit dem Zitronensaft beträufeln. Speck in würfel schnedien, Zwiebel
schälen und würfeln. Beides in der heissen Butter in einer Pfanne
anbraten. Das Sauerkraut fein schneiden undmit 1/4 l Wasser, Kümmel,
Wacholderbeeren und Lorbeerblatt ebenfalls in die Pfanne geben und
etwa 20 min zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten.
Den Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter
einfetten, Sauerkraut hineingeben. Fischfilet darauf verteilen.
Eigelbe, saure Sahne und Emmentaler verquirlen und über den Auflauf
gießen.
Auflauf etwa 10 bis 15 mi auf der untersten Schiene goldgelb backen.

Quelle:Angela Dautz (Hrsg.) Sauerkraut für Geniesser, Falken-Verlag.

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