Sternenpyramiden

Rezept für 75 - STUECK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Eigelb; hartgekocht
250	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter oder Margarine
2		Eigelb; roh
100	Gramm	Zucker
100	Gramm	Zitronat; gewuerfelt
2	Teelöffel	Zitronensaft
100	Gramm	Marzipan-Rohmasse
100	Gramm	Puderzucker
1	Prise	Zitronenschale
		Speisefarbe, gelb
1		Eigelb zum Bestreichen
3	Esslöffel	Zitronengelee oder Aprikosenkonfituere

....

Kategorien
!	Gebäck
	Plätzchen
	Weihnachten

Zubereitung:
.	Die hartgekochten Eigelb durch ein Sieb streichen, mit Mehl und Fett, einem rohen Eigelb und Zucker zu einem festen Teig verkneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen. Die Zitronatwürfel mit dem Puerierstab zerkleinern. Dabei nach und nach den Zitronensaft zugeben, bis eine feine, streichfähige Masse entsteht. Mit Marzipan, Puderzucker und der abgeriebenen Zitronenschale verkneten. Mit einigen Tropfen Speisefarbe zart gelb färben. Zwischen zwei Blättern Frischhaltefolie zu einer dünnen Platte ausrollen. Drei verschiedene Größen Stern-Ausstecher bereitlegen; mit dem mittleren Marzipansterne ausstechen. Gekühlten Teig messerrückendick ausrollen und kleine sowie grosse Sterne ausstechen. Die Anzahl der Sterne sollte sich in etwa entsprechen. Teigsterne mit dem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C (Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Die Sterne mit dem Gelee zusammensetzen: unten den grossen Teigstern, dann den Marzipanstern, ganz oben den kleinen Teigstern. Quelle: meine familie & ich 11/87 erfasst: Sabine Becker, 2. Februar 1997

Zubereitung:

Die hartgekochten Eigelb durch ein Sieb streichen, mit Mehl und Fett,
einem rohen Eigelb und Zucker zu einem festen Teig verkneten. In Folie
wickeln und im Kühlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen. Die
Zitronatwürfel mit dem Puerierstab zerkleinern. Dabei nach und nach
den Zitronensaft zugeben, bis eine feine, streichfähige Masse
entsteht. Mit Marzipan, Puderzucker und der abgeriebenen
Zitronenschale verkneten. Mit einigen Tropfen Speisefarbe zart gelb
färben. Zwischen zwei Blättern Frischhaltefolie zu einer dünnen
Platte ausrollen. Drei verschiedene Größen Stern-Ausstecher
bereitlegen; mit dem mittleren Marzipansterne ausstechen. Gekühlten
Teig messerrückendick ausrollen und kleine sowie grosse Sterne
ausstechen. Die Anzahl der Sterne sollte sich in etwa entsprechen.
Teigsterne mit dem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei
175 Grad C (Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Die Sterne mit dem
Gelee zusammensetzen: unten den grossen Teigstern, dann den
Marzipanstern, ganz oben den kleinen Teigstern.

Quelle: meine familie & ich 11/87
erfasst: Sabine Becker, 2. Februar 1997

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