Thai-Huhn in rotem Kokoscurry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	chinesische Morcheln (Mu Err); in Streifen
750	Gramm	Hähnchenbrustfilet (oder Pute)
1	Esslöffel	Speisestärke
2		Zwiebeln
1	Bund	Lauchzwiebeln
1		rote Paprikaschote
1		gelbe Paprikaschote
5		Zitronenblätter
2	Esslöffel	neutrales Öl
1	Esslöffel	dunkles Sesamöl
75	Gramm	Cashewkerne
2	Teelöffel	Ingwer, gerieben
2	Teelöffel	Knoblauch, gehackt
2	Esslöffel	rote Thai-Currypaste
1	Dose	Kokosmilch (400 g)
1	Esslöffel	Fischsauce
1	Esslöffel	Sojasauce
		Salz; Pfeffer
		Zucker
		Thai-Basilikum (leicht anisartig)

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn
	Thailand

Zubereitung:
.	Die Pilze mit einer Tasse kochendem Wasser überbrühen und einweichen. Abtropfen, hacken (wenn nötig). Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Stärke einreiben und beiseite stellen. Zwiebeln in Halbringe und das Weiße der Lauchzwiebeln in Halbzentimeterstücke schneiden. Das Grün in zentimeterbreite Stücke schneiden. Paprika putzen und etwa so groß würfeln wie das Fleisch. Zitronenblätter aufeinanderlegen, aufrollen, in feine Streifchen schneiden. Öl im Wok erhitzen und die Cashews darin anbräunen, beiseite stellen. Fleisch unter Rühren anbraten, nach 1 Minute Knoblauch und Ingwer zugeben und untermischen. Zwiebeln, auch das Weiße der Lauchzwiebeln, mitbraten. Currypaste zufügen und am Pfannenboden zerdrücken, damit sie sich auflöst und mit den anderen Zutaten verbindet. Pilze, Zitronenblätter, Paprika, Cashews und Zwiebelgrün dazugeben, mit Fisch- und Sojasauce würzen. Kokosmilch einrühren, köcheln, bis die Sauce andickt, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischsauce abschmecken. Thai-Basilikum in Streifen schneiden und darüberstreuen. Nochmals umrühren. Mit Reis servieren.

Zubereitung:

Die Pilze mit einer Tasse kochendem Wasser überbrühen und einweichen.
Abtropfen, hacken (wenn nötig). Das Fleisch in mundgerechte Stücke
schneiden. Mit der Stärke einreiben und beiseite stellen. Zwiebeln in
Halbringe und das Weiße der Lauchzwiebeln in Halbzentimeterstücke schneiden.
Das Grün in zentimeterbreite Stücke schneiden. Paprika putzen und etwa so
groß würfeln wie das Fleisch. Zitronenblätter aufeinanderlegen, aufrollen,
in feine Streifchen schneiden.

Öl im Wok erhitzen und die Cashews darin anbräunen, beiseite stellen.
Fleisch unter Rühren anbraten, nach 1 Minute Knoblauch und Ingwer zugeben
und untermischen. Zwiebeln, auch das Weiße der Lauchzwiebeln, mitbraten.
Currypaste zufügen und am Pfannenboden zerdrücken, damit sie sich auflöst
und mit den anderen Zutaten verbindet.

Pilze, Zitronenblätter, Paprika, Cashews und Zwiebelgrün dazugeben, mit
Fisch- und Sojasauce würzen. Kokosmilch einrühren, köcheln, bis die Sauce
andickt, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischsauce abschmecken.
Thai-Basilikum in Streifen schneiden und darüberstreuen. Nochmals umrühren.
Mit Reis servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 188

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List