Thunfisch Kaskarote

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Thunfisch
		MARINADE
1		Zwiebel
250	Milliliter	Olivenoel
2		Zitronen: Saft
		SOWIE
1		Schalotte
4		Tomaten
4		Piquillos (Glas)
		Knoblauch
1		Handvoll Kraeuter wie: Sarriette oder Thymian Estragon
		-Petersilie
		Salz
		Piment d´Espelette
		Olivenoel; zum Braten
		Minze, frisch

....

Kategorien
!	Fisch
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	Frankreich

Zubereitung:
.	Nach dem Originalrezept soll der Thunfisch 1/2 Stunde auf kleiner Flamme in der Sauce köcheln - dann wird er aber hart und schmeckt fettig-fischig! Unsere Abwandlung: Thunfisch in geriebener Zwiebel, Öl und Zitronensaft 3 Stunden marinieren. Sauce: In Olivenöl gehackte Schalotte anschwitzen, dann die gehäuteten Tomaten, die Piquillos aus dem Glas samt ihrem Saft, alles kleingeschnitten, dazugeben, mit Knoblauch, den Kräutern, Salz und Espelette-Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten köcheln, bis alles cremig ist. Vom Thunfisch die Marinade mit Küchenpapier abtupfen. Den Fisch in einer Pfanne in heißem Öl 4 Minuten braten. Mit der Sauce servieren, in die man noch frische Minzblätter gibt.

Zubereitung:

Nach dem Originalrezept soll der Thunfisch 1/2 Stunde auf kleiner
Flamme in der Sauce köcheln - dann wird er aber hart und schmeckt
fettig-fischig! Unsere Abwandlung:

Thunfisch in geriebener Zwiebel, Öl und Zitronensaft 3 Stunden
marinieren.

Sauce: In Olivenöl gehackte Schalotte anschwitzen, dann die
gehäuteten Tomaten, die Piquillos aus dem Glas samt ihrem Saft, alles
kleingeschnitten, dazugeben, mit Knoblauch, den Kräutern, Salz und
Espelette-Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten köcheln, bis alles cremig
ist.

Vom Thunfisch die Marinade mit Küchenpapier abtupfen. Den Fisch in
einer Pfanne in heißem Öl 4 Minuten braten.

Mit der Sauce servieren, in die man noch frische Minzblätter gibt.

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