Weimarer Zwiebelbrot

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Speck, durchwachsen
2	Esslöffel	Oel
300	Gramm	Zwiebelringe; halb
150	Gramm	Lauch; hauchduenne Ringe
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Schnittlauch in Roellchen
120	Gramm	Emmentaler; gerieben
2		Eier
		;Pfeffer
		;Salz
		Muskat
		Kuemmel, gemahlen
4	Scheibe	Bauernbrot

....

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	Zum Wein

Zubereitung:
.	Speck fein würfeln und im Öl auslassen. Halbe Zwiebelringe und Lauchscheibchen dazugeben. Knoblauch darüberpressen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Abkühlen lassen. Schnittlauchröllchen zugeben. Emmentaler, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Kümmel verkneten und unter die Zwiebelmasse mischen. Bauernbrot antoasten, Masse darauf verteilen und bei 180¦C im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung:

Speck fein würfeln und im Öl auslassen. Halbe Zwiebelringe und
Lauchscheibchen dazugeben. Knoblauch darüberpressen und 10 Minuten
bei mittlerer Hitze dünsten. Abkühlen lassen. Schnittlauchröllchen
zugeben. Emmentaler, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Kümmel
verkneten und unter die Zwiebelmasse mischen. Bauernbrot antoasten,
Masse darauf verteilen und bei 180¦C im Backofen ca. 20 Minuten
goldbraun backen.

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