Wirsingbällchen

Rezept für 4 - BAELLCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	mittel	Wirsingblätter; blanchiert
10	Gramm	Butterschmalz
150	Gramm	Speck, mager; in Wuerfeln
2		Zwiebeln; in Wuerfeln
		Pfeffer f.a.d.M.
2	Esslöffel	Semmelbrösel
1		Ei

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse
	Speck

Zubereitung:
.	1/3 der Wirsingblätter in feine Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Wirsingstreifen, Semmelbrösel und Ei unterheben. Die Masse zu Bällchen formen. Die restlichen Wirsingblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Auf jedes Blatt ein Wirsingbällchen setzen und einschlagen. Mit Küchengarn umwickeln. In erhitztem Butterschmalz ca. 10 Minuten leicht braten. : Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 43 vom 23.10.1998 erfasst: Sabine Becker, 27. Oktober 1998

Zubereitung:

1/3 der Wirsingblätter in feine Streifen schneiden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel
darin andünsten, mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Wirsingstreifen, Semmelbrösel und Ei unterheben. Die Masse zu
Bällchen formen.

Die restlichen Wirsingblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten.
Auf jedes Blatt ein Wirsingbällchen setzen und einschlagen. Mit
Küchengarn umwickeln. In erhitztem Butterschmalz ca. 10 Minuten
leicht braten.

: Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 43 vom 23.10.1998
erfasst: Sabine Becker, 27. Oktober 1998

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