Milchsaures Mischgemüse

Rezept für 12 - _L_GLAS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Wasser
1	Esslöffel	Salz
1	Kilo	Gemüse; Karotten, Sellerie,
		Randen, Zwiebeln, Blumen-
		kohl, Rettich
1	Esslöffel	Gewuerze; Senfkörner
		und Koriander
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Molke
		Kohlblätter; zum Abdecken

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Milchsauer

Zubereitung:
.	Das Einmachglas mit dem geschälten, kleingeschnittenen Gemüse und den Gewürzen etwa 3/4 möglichst dicht einschichten. Mit Salzwasser und Molke auffüllen und mit gewaschenen Kohlblätter bedecken (diese müßen ebenfalls mit Flüßigkeit bedeckt sein). Das Glas luftdicht verschliessen und bei Zimmertemperatur dunkel stehenlassen. Sobald kleine Bläschen aufsteigen oder spätestens nach acht Tagen an einen kühlen Ort (z.B. Keller, nicht Kühlschrank) stellen. Das Gärgemüse rechtzeitig kühl stellen, sonst wird es zu sauer. Passt zu: Pellkartoffeln, Raclette, als Beilage zu Kartoffel- und Getreidegerichten und Grilladen.

Zubereitung:

Das Einmachglas mit dem geschälten, kleingeschnittenen Gemüse und
den Gewürzen etwa 3/4 möglichst dicht einschichten.

Mit Salzwasser und Molke auffüllen und mit gewaschenen Kohlblätter
bedecken (diese müßen ebenfalls mit Flüßigkeit bedeckt sein).

Das Glas luftdicht verschliessen und bei Zimmertemperatur dunkel
stehenlassen. Sobald kleine Bläschen aufsteigen oder spätestens
nach acht Tagen an einen kühlen Ort (z.B. Keller, nicht
Kühlschrank) stellen.

Das Gärgemüse rechtzeitig kühl stellen, sonst wird es zu sauer.

Passt zu: Pellkartoffeln, Raclette, als Beilage zu Kartoffel- und
Getreidegerichten und Grilladen.

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