Palmherzen im Lachsmantel

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Palmherzen aus der Dose
1		Eichblattsalat
200	Gramm	Raeucherlachs in Scheiben
2	Esslöffel	koerniger Senf
5	Esslöffel	Palmherzensud (aus obiger
		Dose), evtl. 1/5 mehr
1	Esslöffel	Traubenkernoel
1	Bund	Kerbel
		Pfeffer, frisch gemahlen

....

Kategorien
!	Buffet
	Kalt
	Palmherzen
	Fisch
	Lachs

Zubereitung:
.	Die Palmherzen abgießen, den Sud auffangen. Dünne Palmherzen ganz lassen, grosse längs halbieren oder vierteln. Alle Herzen quer in der Mitte teilen. Die Salatblätter abpflücken, waschen und in der Salatschleuder trocknen. Die harten Mittelrippen entfernen. Jede Lachßcheibe mit einem passenden Salatblatt belegen. Jeweils ein Palmherz auf das Salatblatt legen und dieses einrollen. Wenn nötig, mit einem Stäbchen fixieren. Den Senf mit dem Öl und dem Palmherzen-Sud verrühren. Den Kerbel waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und unter die Marinade ziehen. Die Röllchen auf einer Platte anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit dem Pfeffer übermahlen. Bis zum Essen kalt stellen. Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde

Zubereitung:

Die Palmherzen abgießen, den Sud auffangen. Dünne Palmherzen ganz lassen,
grosse längs halbieren oder vierteln. Alle Herzen quer in der Mitte teilen.
Die Salatblätter abpflücken, waschen und in der Salatschleuder trocknen.
Die harten Mittelrippen entfernen. Jede Lachßcheibe mit einem passenden
Salatblatt belegen. Jeweils ein Palmherz auf das Salatblatt legen und
dieses einrollen. Wenn nötig, mit einem Stäbchen fixieren.
Den Senf mit dem Öl und dem Palmherzen-Sud verrühren. Den Kerbel waschen,
trockentupfen, die Blättchen abzupfen und unter die Marinade ziehen. Die
Röllchen auf einer Platte anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit
dem Pfeffer übermahlen. Bis zum Essen kalt stellen.

Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde

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