Pesce alla Pizzaiola (Fisch mit pikanter Sauce)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Knoblauchzehen
2	Bund	Petersilie
6		Sardellenfilets
1	Kilo	reife Tomaten
4	Scheibe	Kabeljaufilet (je 150 g)
2		Lorbeerblätter
		Salz, schwarzer Pfeffer
7	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Fisch
	Kabeljau
	Tomaten
	Italien

Zubereitung:
.	Den Knoblauch, die Petersilie und die Sardellen fein hacken. Die Tomaten kochendheiß überbrühen, häuten, vierteln und ohne Kerne und Stielansätze fein würfeln. Den Fisch salzen und pfeffern. Die Lorbeerblätter grob zerkleinern. Aus 5 EL Öl, der Petersilie und dem Lorbeer eine Marinade rühren. Den Fisch damit bestreichen und eta 2 Stunden ziehen lassen. Zwischendurch öfter wenden. Das restliche Öl erhitzen, den Knoblauch und die Sardellen darin bei mittlerer Hitze kurz anschmoren, dann die Tomatenwürfel dazugeben. Alles salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze und offenem Deckel eindicken lassen. Den Lorbeer aus der Marinade nehmen. Den Fisch samt Marinade in einer beschicheten Pfanne bei mittlerer Hitze garen. Das dauert etwa 10 Minuten. Den Fisch zwischendurch einmal vorsichtig wenden. Die Filets auf einer Platte anrichten und mit dem Tomatensugo überziehen.

Zubereitung:

Den Knoblauch, die Petersilie und die Sardellen fein hacken. Die Tomaten
kochendheiß überbrühen, häuten, vierteln und ohne Kerne und Stielansätze
fein würfeln.

Den Fisch salzen und pfeffern. Die Lorbeerblätter grob zerkleinern. Aus 5
EL Öl, der Petersilie und dem Lorbeer eine Marinade rühren. Den Fisch damit
bestreichen und eta 2 Stunden ziehen lassen. Zwischendurch öfter wenden.

Das restliche Öl erhitzen, den Knoblauch und die Sardellen darin bei
mittlerer Hitze kurz anschmoren, dann die Tomatenwürfel dazugeben. Alles
salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze und offenem Deckel eindicken
lassen.

Den Lorbeer aus der Marinade nehmen. Den Fisch samt Marinade in einer
beschicheten Pfanne bei mittlerer Hitze garen. Das dauert etwa 10 Minuten.
Den Fisch zwischendurch einmal vorsichtig wenden. Die Filets auf einer
Platte anrichten und mit dem Tomatensugo überziehen.

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