Pflaumenmus mit Cointreau

Rezept für 3 - (*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Pflaumen (entsteint)
0.5		Orange, unbehandelt; nur die Schale
400	Gramm	Gelierzucker
4		Zimtstangen
50	Milliliter	Cointreau

....

Kategorien
!	Aufbau
	Aufstrich
	Pflaume
	Alkohol

Zubereitung:
.	(*) 1 Rezept ergibt 3 Gläser # 300 ml Die Pflaumen mit dem Schneidstab des Handrührers puerieren. Die Orange dün schälen. Die Schale in sehr feine Streifen schneiden. Das Pueree mit Gelierzucker, den Zimtstangen und der Orangenschale unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen. 5 Minuten vor Beendigung der Garzeit den Cointreau untermischen. Die Zimtstangen entfernen und das Mus sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser schliessen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Zubereitung:

(*) 1 Rezept ergibt 3 Gläser # 300 ml

Die Pflaumen mit dem Schneidstab des Handrührers puerieren. Die Orange dün
schälen. Die Schale in sehr feine Streifen schneiden.

Das Pueree mit Gelierzucker, den Zimtstangen und der Orangenschale unter
Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen. 5
Minuten vor Beendigung der Garzeit den Cointreau untermischen.

Die Zimtstangen entfernen und das Mus sofort randvoll in die vorbereiteten
Gläser füllen. Die Gläser schliessen und für 5 Minuten auf den Deckel
stellen.

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