Ratatouille-Dip

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Paprika; verschiedene Farben, sehr klein gewuerfelt
2		Schalotten; gewuerfelt
1		Knoblauchzehe; feingehackt
0.125	Liter	Gemuesebruehe
1	Esslöffel	Estragonessig
2	Esslöffel	Olivenoel
1	Esslöffel	Pernod
0.5	Teelöffel	Kastanienhonig
1	Bund	Petersilie; feingehackt
1	Prise	Cayennepfeffer
		Pfeffer; Salz

....

Kategorien
!	Aufbau
	Dip
	Brunch

Zubereitung:
.	Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe abloeschen, den Kastanienhonig dazu geben und bei geschlossenem Deckel weichdünsten. Die Fluessigkeit in der Pfanne reduzieren lassen, anschließend alles in eine Schüssel geben. Mit Pernod, Estragonessig und Petersilie vermengen. Mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken und als Dip zum gebratenen Kalbsrücken reichen. QUELLE: SWR-online Koch - Kunst mit Vincent Klink: Brunch Mittwoch, 21. April 1999 busted by Petra <phildeb@gmx.net>

Zubereitung:

Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe abloeschen, den Kastanienhonig dazu geben und bei
geschlossenem Deckel weichdünsten.

Die Fluessigkeit in der Pfanne reduzieren lassen, anschließend alles in eine
Schüssel geben. Mit Pernod, Estragonessig und Petersilie vermengen. Mit
Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken und als Dip zum gebratenen
Kalbsrücken reichen.

QUELLE:
SWR-online
Koch - Kunst mit Vincent Klink: Brunch
Mittwoch, 21. April 1999

busted by Petra <phildeb@gmx.net>

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