Rehragout

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1.5 Kilo Rehfleisch von der Schulter oder vom Hals (in Würfel
  -geschnitten),
0.5 Zwiebel,
0.5 Karotte,
1 Stück Sellerie (klein schneiden),
1 Stück Lauch (klein schneiden),
2 Gewürznelken,
1 Sträußchen Thymian,
  Pfefferkörner,
  zerdrückte Wacholderbeeren,
0.25 Liter Rotwein,
2 Schnapsgläschen Essig, ca.
  etwas Öl,
1 Esslöffel Mehl,
  Fleischbrühe nach Belieben,
  Salz
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Innereien
Zubereitung:
. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit den Zwiebelstücken und
dem
Dörrfleisch in heißem Öl bräunen. Pilze und Tomaten zugeben, mit Mehl
bestäuben, mit Brühe und Rotwein auffüllen, Lorbeerblätter, Nelke,
Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben und bei schwacher Hitze etwa 2
Stunden garen bis Fleischstücke weich sind.

Zum Rehragout passen: Salzkartoffeln oder Kartoffelklöse Blaukraut oder
Wirsing Salat und natürlich reicht man einen fruchtigen trockenen Rotwein
(z.B. aus der Pfalz)

Hinweis: Fleisch von alten Tieren sollte man 1-2 Tage in einer
Essig-Rotweinbeize einlegen.

:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Reinhold Schulz <093021442@t-online.de>
: : am 03.10.1999 in de.rec.mamf

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