Hagebutten-Schaumcreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Hagebuttenkonfituere
2	Esslöffel	Wasser
2		Eigelb
10	Gramm	Puderzucker
1	Packung	Gelin
150	Milliliter	Sahne
2		Eiweiss

....

Kategorien
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	Süß
	Creme
	Wildfrucht

Zubereitung:
.	Die Konfituere mit dem Wasser in einer Pfanne erwärmen. Eigelb und Puderzucker verrühren und mit der Hagebuttenkonfituere mischen. Das Gelin gut unterrühren. Den Rahm und die Eiweiss getrennt steif schlagen. zuerst den Rahm, dann den Eischnee unter die Creme heben. Die Hagebuttenschaumcreme vor Gebrauch mindestens 1 Stunde kühl stellen. Tipp: Die Hagebuttenkonfituere kann durch die gleiche Menge Pueree einer anderen möglichst pektinhaltigen Frucht ersetzt werden.

Zubereitung:

Die Konfituere mit dem Wasser in einer Pfanne erwärmen. Eigelb und
Puderzucker verrühren und mit der Hagebuttenkonfituere mischen. Das
Gelin gut unterrühren. Den Rahm und die Eiweiss getrennt steif
schlagen. zuerst den Rahm, dann den Eischnee unter die Creme heben.
Die Hagebuttenschaumcreme vor Gebrauch mindestens 1 Stunde kühl
stellen.

Tipp: Die Hagebuttenkonfituere kann durch die gleiche Menge Pueree
einer anderen möglichst pektinhaltigen Frucht ersetzt werden.

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