Hummerkrabben in Kokosrahm

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Kokosraspeln, getrocknet
0.25	Liter	Milch
0.25	Liter	Schlagsahne
1	klein	Tomate
16		Hummerkrabben, roh (Scampi)
1	Esslöffel	Zitronensaft
		;Salz
		Speisestaerke zu Wenden
1		Chilischote, rot, getrocknet
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
40	Gramm	Butter
		Pfeffer
		Limettensaft z. Abschmecken
50	Gramm	Kokosnuss, frisch

....

Kategorien
!	Krustentier
	Sauce
	Kokos

Zubereitung:
.	Die Kokosraspel mit Milch und Schlagsahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Milch durch ein Tuch gießen, Tuch gut auspressen. Tomate kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, häuten, entkernen und in kleine würfel schneiden. Hummerkrabben aus der Schale brechen, auf der runden Rückenseite einschneiden und den Darm herauslösen. Geputzte Hummerkrabben leicht mit Zitronensaft und Salz würzen, in Speisestärke wenden, überschüßige Stärke abklopfen. Chilischote gut zerdrücken. Schalotten und Knoblauch pellen und würfeln und in der Butter glasig dünsten. Chilischote zugeben und Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Hummerkrabben darin von beiden Seiten je 2 1/2-3 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Kokosmilch in die Pfanne gießen, etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Hummerkrabben und Tomaten in die Pfanne geben und heiss werden lassen. Inzwischen das Kokosstück mit einem Kartoffelschäler schälen und in der Moulinette oder auf einer Reibe fein zerkleinern und vor dem Servieren auf die Hummerkrabben streuen. Wildreis dazu reichen.

Zubereitung:

Die Kokosraspel mit Milch und Schlagsahne zum Kochen bringen, vom Herd
nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Milch durch ein Tuch gießen,
Tuch gut auspressen.
Tomate kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, häuten,
entkernen und in kleine würfel schneiden. Hummerkrabben aus der
Schale brechen, auf der runden Rückenseite einschneiden und den Darm
herauslösen. Geputzte Hummerkrabben leicht mit Zitronensaft und Salz
würzen, in Speisestärke wenden, überschüßige Stärke abklopfen.
Chilischote gut zerdrücken. Schalotten und Knoblauch pellen und
würfeln und in der Butter glasig dünsten. Chilischote zugeben und
Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Hummerkrabben darin von
beiden Seiten je 2 1/2-3 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Die Kokosmilch in die Pfanne gießen, etwas einkochen lassen, mit
Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Hummerkrabben und Tomaten
in die Pfanne geben und heiss werden lassen.
Inzwischen das Kokosstück mit einem Kartoffelschäler schälen und
in der Moulinette oder auf einer Reibe fein zerkleinern und vor dem
Servieren auf die Hummerkrabben streuen. Wildreis dazu reichen.

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