Kalte Kuerbissuppe Thai-Style

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Sommerkürbis; (*)
		geschält, entkernt
		fasrige Teile entfernt
		in kleine Würfel
		o. grob geraffelt
2		Frühlingszwiebeln
		fein gehackt
1		kleine Peperoncino
		fein gehackt
1		kleine Knoblauchzehe
		fein gehackt
1	Teelöffel	Maiskeimöl
0.25	Teelöffel	Korianderkörner
0.5	Teelöffel	Kurkuma
1		Spur Kreuzkümmel
0.6	Liter	Geflügelfond
		o. Geflügelbrühe
1	Dose	Kokosmilch
		Sojasauce
		Basilikum
		Koriandergrün
		Limetten; Scheiben

....

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Zubereitung:
.	() Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im nicht zu heissen Öl andünsten. Kürbis und gemahlene Gewürze beigeben, kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln. Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Sojasauce abschmecken. Abkühlen lassen. Eisgekühlt, mit Kräuter u./o. Limettenscheiben garniert servieren. Beachten: die Suppe kann auch heiss servier werden. Annabelle, Heft 16, 1994 ** Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung:

(*) Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis

Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im nicht zu heissen Öl
andünsten. Kürbis und gemahlene Gewürze beigeben, kurz
mitdünsten. Mit Fond ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 bis 20
Minuten köcheln.

Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Sojasauce abschmecken.
Abkühlen lassen.

Eisgekühlt, mit Kräuter u./o. Limettenscheiben garniert servieren.

Beachten: die Suppe kann auch heiss servier werden.
*
Annabelle, Heft 16, 1994
**
Erfasst von Rene Gagnaux

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