Katzenzungen (Löffelbiskuits)

Rezept für 50 - ZUNGEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		Eigelb
120	Gramm	Zucker; (1)
180	Gramm	Zucker; (2)
2	Esslöffel	Heisses Wasser
5		Eiweiss
125	Gramm	Mehl
		Puderzucker; zum Bestaeuben

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck

Zubereitung:
.	Man nennt sie Katzenzungen, weil sie so zierlich und rund geformt sind, andere nennen sie Löffelbiskuits! Sie schmecken pur, mit Puderzucker bestäubt, zum Kaffee, zum Eisbecher oder zu cremigen Süßspeisen. Eigelbe mit Zucker (1) im heissen Wasserbad dick aufschlagen. Bis die Creme weiss und dicklich ist, dauert es etwa 3 bis 4 Minuten. Eiweisse zu steifem Schnee schlagen, Zucker (2) einrieseln lassen. Eigelbe, Mehl und 1/3 des Eischnees vermischen. Erst dann den restlichen Eischnee unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtuelle füllen. Katzenzungen auf das gebutterte Blech spritzen und bei 180 Grad in 15 bis 20 Minuten backen. Die Biskuits mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung:

Man nennt sie Katzenzungen, weil sie so zierlich und rund geformt
sind, andere nennen sie Löffelbiskuits! Sie schmecken pur, mit
Puderzucker bestäubt, zum Kaffee, zum Eisbecher oder zu cremigen
Süßspeisen.

Eigelbe mit Zucker (1) im heissen Wasserbad dick aufschlagen. Bis die
Creme weiss und dicklich ist, dauert es etwa 3 bis 4 Minuten.

Eiweisse zu steifem Schnee schlagen, Zucker (2) einrieseln lassen.

Eigelbe, Mehl und 1/3 des Eischnees vermischen. Erst dann den
restlichen Eischnee unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit
grosser Lochtuelle füllen.

Katzenzungen auf das gebutterte Blech spritzen und bei 180 Grad in 15
bis 20 Minuten backen.

Die Biskuits mit Puderzucker bestäuben.

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