Lammspiess mit Zwiebeln und Zucchetti

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	klein	Zucchetti
4	mittel	Zwiebeln
400	Gramm	Entbeinter Lammgigot oder Lammrueckenfilets
4		Magere Bratspecktranchen
4	Esslöffel	Olivenoel
1		Knoblauchzehe
2		Thymianzweige
		Schwarzer Pfeffer
1	Prise	Paprika
		Salz
		AUS EINER RUBRIK VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 13/99 erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Zwiebel
	Zucchini

Zubereitung:
.	Den Stielansatz der Zucchetti wegschneiden. Zwiebeln schälen. Die ganzen Zucchetti und Zwiebeln in wenig Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Auskühlen lassen. Dann die Zucchetti in dicke Rädchen, die Zwiebeln in Viertel schneiden. Das Fleisch in grosse würfel schneiden. Die Bratspecktranchen halbieren und jede Hälfte einmal falten. Abwechselnd Fleisch, Speck, Zwiebeln und Zucchetti an Spiesse stecken. Öl in ein Schüsselchen geben und Knoblauch dazupressen. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer sowie Paprika beifügen. Die Spiesse damit einstreichen. Mindestens 1/2 Stunde, besser aber länger ziehen lassen. Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die marinierten Lammspiesse salzen und bei mittlerer Hitze rundum während insgesamt fünf oder sechs Minuten braten; das Fleisch soll innen noch leicht rosa sein. Man kann die Spiesse auch unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill in der Mitte des Backofens braten. Heiss servieren. Gut passt ein Kartoffelgratin dazu.

Zubereitung:

Den Stielansatz der Zucchetti wegschneiden. Zwiebeln schälen. Die
ganzen Zucchetti und Zwiebeln in wenig Salzwasser 5 Minuten
vorkochen. Auskühlen lassen. Dann die Zucchetti in dicke Rädchen,
die Zwiebeln in Viertel schneiden.

Das Fleisch in grosse würfel schneiden. Die Bratspecktranchen
halbieren und jede Hälfte einmal falten. Abwechselnd Fleisch, Speck,
Zwiebeln und Zucchetti an Spiesse stecken.

Öl in ein Schüsselchen geben und Knoblauch dazupressen.
Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und mit reichlich frisch
gemahlenem Pfeffer sowie Paprika beifügen. Die Spiesse damit
einstreichen. Mindestens 1/2 Stunde, besser aber länger ziehen
lassen.

Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die marinierten Lammspiesse salzen und
bei mittlerer Hitze rundum während insgesamt fünf oder sechs
Minuten braten; das Fleisch soll innen noch leicht rosa sein. Man
kann die Spiesse auch unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Grill in
der Mitte des Backofens braten. Heiss servieren. Gut passt ein
Kartoffelgratin dazu.

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