Lammtopf mit Wirsing

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Lammdünnung; Brust, Bauch
2	Esslöffel	Öl
3	mittel	Zwiebeln
0.25	Liter	Wasser
		Salz
		Pfeffer
		Paprikapulver, edelsüss
		Muskatnuss
1		Zitronenscheibe
500	Gramm	Möhren, jung
1	klein	Wirsingkopf
0.375	Liter	Fleischbrühe

....

Kategorien
!	Lamm
	Gemüse

Zubereitung:
.	Falls das Fleisch aus der Tiefkühltruhe kommt, über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Öl erhitzen, das Fleisch darin lange und gründlich von allen Seiten anbraten. Zwiebeln in Scheiben schneiden, 2 bis 3 Minuten mit anbraten. Gewürze und Zitronenscheibe zufügen und Wasser von der Seite her zugießen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 45 Minuten schmoren. Inzwischen Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen zerteilen. Nach 45 Minuten Schmorzeit über das Lammfleisch füllen, Fleischbrühe darübergießen und nochmals mit Muskat würzen. Weitere 30 bis 40 Minuten schmoren. Zitronenscheibe entfernen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Variante: Besonders fein schmeckt der Lammtopf mit frischem Spitzkohl, der nur von Mitte Mai bis etwa Ende Juni auf die Märkte kommt. Er wird genauso zubereitet wie Wirsing. : Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden : Pro Portion ca. 3535 kJ = ca. 845 kcal Quelle: Bunte erfasst: Sabine Becker, 10. Juli 1999

Zubereitung:

Falls das Fleisch aus der Tiefkühltruhe kommt, über Nacht zugedeckt
im Kühlschrank auftauen lassen. Dann in mundgerechte Stücke
schneiden. Öl erhitzen, das Fleisch darin lange und gründlich von
allen Seiten anbraten. Zwiebeln in Scheiben schneiden, 2 bis 3
Minuten mit anbraten. Gewürze und Zitronenscheibe zufügen und
Wasser von der Seite her zugießen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 45
Minuten schmoren. Inzwischen Möhren schälen und in dünne Scheiben
schneiden, Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, in feine
Streifen zerteilen. Nach 45 Minuten Schmorzeit über das Lammfleisch
füllen, Fleischbrühe darübergießen und nochmals mit Muskat
würzen. Weitere 30 bis 40 Minuten schmoren. Zitronenscheibe
entfernen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variante: Besonders fein schmeckt der Lammtopf mit frischem
Spitzkohl, der nur von Mitte Mai bis etwa Ende Juni auf die Märkte
kommt. Er wird genauso zubereitet wie Wirsing.

: Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden
: Pro Portion ca. 3535 kJ = ca. 845 kcal

Quelle: Bunte
erfasst: Sabine Becker, 10. Juli 1999

zurück liste weiter

Aufgerufen: 177

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List