Gemüse mit Tofu in Kokosmilch

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Tofu
3	Esslöffel	Zitronensaft
150	Gramm	Kokosnussfleisch
0.75	Liter	;Lauwarmes Wasser
250	Gramm	Bulgur
		; Salz
1		Zwiebel
1		Pfefferschote; frisch, gruen
2	Esslöffel	Erdnussoel
1	Packung	TK-Erbsen und Karotten
0.5	Teelöffel	Kurkuma
0.25	Teelöffel	Koriander; gemahlen
0.25	Teelöffel	Zimt
		;Muskat; frisch gerieben
1	Bund	Petersilie
50	Gramm	Nuesse; gehackt

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Tofu
	Kokos
	Bulgur

Zubereitung:
.	Den Tofu würfeln und mit einem Drittel des Zitronensafts vermischt ziehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind. Das Kokosfleisch in Stücke brechen und mit einem Drittel des Wassers im Mixer puerieren. Das Pueree in ein Küchentuch geben und über einer Schüssel gut ausdrücken. Die Kokosmilch in der Schüssel für die Sauce beiseite stellen. Das Bulgur mit dem restlichen Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Die Zwiebel hacken. Die Pfefferschote putzen und ohne die Kerne in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, die Pfefferschote, den Tofu und das tiefgefrorene Gemüse darin bei starker Hitze unter ständigem Wenden anbraten, bis der Tofu leicht gebräunt ist. Salz, das Kurkuma, den Koriander, den Zimt, Muskat, den restlichen Zitronensaft und die Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse gerade eben bissfest ist. Die Petersilie hacken und unter das Gemüse mischen. Das Bulgur mit den Nüßen vermischen und mit dem Gemüse anrichten. Nähre Informationen zum Buch: B. Rias-Bucher: Leichte Naturküche - vollwertig, gesund und bekömmlich. GU. ISBN 3-7742-1100-0

Zubereitung:

Den Tofu würfeln und mit einem Drittel des Zitronensafts vermischt
ziehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind. Das
Kokosfleisch in Stücke brechen und mit einem Drittel des Wassers im
Mixer puerieren. Das Pueree in ein Küchentuch geben und über einer
Schüssel gut ausdrücken. Die Kokosmilch in der Schüssel für die
Sauce beiseite stellen.

Das Bulgur mit dem restlichen Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt
etwa 20 Minuten garen. Die Zwiebel hacken. Die Pfefferschote putzen
und ohne die Kerne in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer
Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, die Pfefferschote, den Tofu und das
tiefgefrorene Gemüse darin bei starker Hitze unter ständigem Wenden
anbraten, bis der Tofu leicht gebräunt ist. Salz, das Kurkuma, den
Koriander, den Zimt, Muskat, den restlichen Zitronensaft und die
Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze
in etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse gerade eben bissfest ist.
Die Petersilie hacken und unter das Gemüse mischen. Das Bulgur mit
den Nüßen vermischen und mit dem Gemüse anrichten.

Nähre Informationen zum Buch: B. Rias-Bucher: Leichte Naturküche -
vollwertig, gesund und bekömmlich. GU. ISBN 3-7742-1100-0

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