Grundrezept Mayonnaise

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eigelb
2	Teelöffel	scharfen Senf
0.5	Liter	kaltgepreßtes Oel; z. B. Disteloel
0.125	Liter	Weißwein
1	Esslöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Kapernsaft
		Salz; Pfeffer

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Brunch

Zubereitung:
.	Eigelb in eine Schüssel geben. Dazu kommt Weisswein, Senf, Kapernsaft und Zitronensaft. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren. Unter stetigem Rühre langsam das Öl zugeben. Das Öl gibt man solange zu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. QUELLE: SWR-online Koch - Kunst mit Vincent Klink: Brunch Mittwoch, 21. April 1999 busted by Petra <phildeb@gmx.net>

Zubereitung:

Eigelb in eine Schüssel geben. Dazu kommt Weisswein, Senf, Kapernsaft und
Zitronensaft. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren. Unter
stetigem Rühre langsam das Öl zugeben. Das Öl gibt man solange zu, bis
die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

QUELLE:
SWR-online
Koch - Kunst mit Vincent Klink: Brunch
Mittwoch, 21. April 1999

busted by Petra <phildeb@gmx.net>

zurück liste weiter

Aufgerufen: 171

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List