Grünes Thai-Gemüsecurry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	frisches gemischtes Gemüse nach Jahreszeit
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Öl
400	Milliliter	Kokosmilch aus der Dose ungesüßt
1	Esslöffel	grüne Thai-Currypaste
0.5	Teelöffel	Palmzucker oder brauner Zucker
		;Salz, Pfeffer
		Sojasauce
1	Bund	Thai-Basilikum oder Koriandergrün

....

Kategorien
!	Gemüse
	Divers
	Thailand
	Wok

Zubereitung:
.	Die Gemüse putzen und in dekorative, mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zuerst den Wok und dann darin das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch im Fett anbraten. 1 Tasse Kokosmilch und die Currypaste einrühren und köcheln lassen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Die restliche Kokosmilch, den Zucker, etwas Salz und Sojasauce einrühren. Das Gemüse hinzufügen undbei mittlerer Hitze unter Rühren so lange garen, bis es weich ist, aber noch Biß hat. Das Gemüsecurry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuterblättchen von den Stengeln zupfen und unterheben. Dazu schmeckt thailändischer Duftreis. Gemüse am 10.08.99: Zuchini, Möhre, Aubergine, Champignons, Paprika

Zubereitung:

Die Gemüse putzen und in dekorative, mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel
und Knoblauch schälen und fein hacken.

Zuerst den Wok und dann darin das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch im
Fett anbraten. 1 Tasse Kokosmilch und die Currypaste einrühren und köcheln
lassen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Die restliche
Kokosmilch, den Zucker, etwas Salz und Sojasauce einrühren. Das Gemüse
hinzufügen undbei mittlerer Hitze unter Rühren so lange garen, bis es weich
ist, aber noch Biß hat.

Das Gemüsecurry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuterblättchen von
den Stengeln zupfen und unterheben.

Dazu schmeckt thailändischer Duftreis.

Gemüse am 10.08.99: Zuchini, Möhre, Aubergine, Champignons, Paprika

zurück liste weiter

Aufgerufen: 193

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List