Apfel-Sauerkraut-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Sauerkraut
200	Gramm	Äpfel (z.B. Breaburn, Cox Orange)
200	Gramm	gekochter Schinken
		Soße
200	Gramm	Crčme fraîche
1	Esslöffel	gehackte Petersilie
		Salz
		Zucker
		Pfeffer
2	Esslöffel	gehackte Walnußkerne

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Sauerkraut abtropfen lassen, grob zerschnieden und in eine Schüssel geben. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen, in Stifte schneiden. Sie dann sofort unter das Sauerkraut mischen. Den gekochten Schinken in kurze Streifen schneiden und unter den Salat heben. Petersilie waschen und outzen, tockentupfen und klein hacken. für die Sauce die CrÞme fraiche mit der Petersilie und den Haselnüßen verrühren, mit Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken. Sauce unter die Salatzutaten mengen, 30 min ziehen lassen. Mit frischem Bauernbrot servieren. Quelle: Angela Dautz (Hrsg.) Sauerkraut für Geniesser, Falken-Verlag

Zubereitung:

Sauerkraut abtropfen lassen, grob zerschnieden und in eine Schüssel
geben. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen, in Stifte
schneiden. Sie dann sofort unter das Sauerkraut mischen.
Den gekochten Schinken in kurze Streifen schneiden und unter den Salat
heben. Petersilie waschen und outzen, tockentupfen und klein hacken.
für die Sauce die CrÞme fraiche mit der Petersilie und den
Haselnüßen verrühren, mit Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken.
Sauce unter die Salatzutaten mengen, 30 min ziehen lassen. Mit
frischem Bauernbrot servieren.

Quelle: Angela Dautz (Hrsg.) Sauerkraut für Geniesser, Falken-Verlag

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