Brombeer-Kirsch-Torte

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Rezept für 1 - TORTE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm TK-Brombeeren; aufgetaut und abgetropft
150 Gramm Weizenmehl Typ 1700
50 Gramm Weizenvollkornmehl
1 Teelöffel Backpulver
110 Gramm Brauner Rohrzucker
125 Gramm Butter oder Margarine
2 Eier
150 Gramm Mandeln, gemahlen
370 Gramm Sauerkirschen aus dem Glas; abgetropft
1 Teelöffel Bourbon-Vanille-Extrakt
175 Gramm Créme fraîche
50 Gramm Mandelblättchen
  evtl. Puderzucker zum Bestäuben
....
Kategorien
! Backen
  Torte
  Beeren
Zubereitung:
. Mehl, Backpulver und 60 g Rohrzucker mischen. Butter und 1 Ei zufügen,
alles zu einem Mürbeteig verarbeiten, 1 Std. kaltstellen. Ausrollen und
eine gefettete Springform (26 cm) damit auslegen, dabei einen 2 cm hohen
Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (G-Herd: Stufe 3) 10 Minuten
vorbacken. Mit 50 g gemahlenen Mandeln bestreuen. Sauerkirschen und
Brombeeren vorsichtig mischen und auf dem Tortenboden verteilen. Das Ei,
den restlichen Rohrzucker, Bourbon-Vanille, die restlichen Mandeln und
Créme fraîche miteinander verrühren und über die Früchte geben. Mit
Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
weitere 50-60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Torte
evtl. mit Pergamentpapier abdecken. Vor dem Servieren mit Puderzucker
bestreuen (optional)

Quelle:
[kochen] Digest Number 46, Samstag, 9. Januar 1999

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