Gemüse-Schmortopf

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 Zwiebeln
1 Salatgurke
3 rote Paprikaschoten
250 Gramm Tomaten
100 Gramm durchwachsener Speck (evtl.
  geräuchertes Wammerl)
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
  Salz
  schwarzer Pfeffer
  Basilikum
  Kerbel
0.5 Bund glatte Petersilie
0.5 Bund Dill
0.125 Liter saure Sahne
....
Kategorien
! Gemüse
  Gurken
Zubereitung:
. Zwiebeln und Gurke schälen, Paprika putzen, Tomaten in kochendem Wasser
kurz
überbrühen, abschreckern und häuten. Alles in grobe Würfel schneiden.

Speck fein würfeln und in einem Schmortopf im heißen Öl ausbraten. Zwiebeln
darin glasig werden lassen. Gemüse und zerdrückten Knoblauch zugeben. Mit
Salz, Pfeffer, Basilikum und Kerbel würzen und zugedeckt ca. 15 Min.
schmoren lassen. Während der letzten 5 Min. Deckel abnehmen, damit die
Flüssigkeit einkochen kann.

Abschmecken, Petersilie und Dill hacken, beides untermischen und das Gemüse
anrichten. Saure Sahne in die Mitte geben und ohne umzurühren servieren.

Dazu Weißbrot und trockener Weißwein.

:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Michael Bergmann"
: : <320097558003@t-online.de> am 04.07.1999 in
: : de.rec.mampf

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