Pfifferlingsuppe

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		St Lauch
4		Frühlingszwiebeln
300	Gramm	Fifferlinge, frisch
		Schmand
		Butter
		Pfeffer
		sonstige nichtgenannte
		Zutaten

....

Kategorien
!	Suppe
	Pilze
	Pfifferling
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Lauch und Frühlingszwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Die Pilze säubern ( _sehr wichtig_, weil sie oft Sand enthalten), evtl einen oder zwei als Deko zurückbehalten, den Rest in kleine Stücke schneiden und in den Topf mit den gedünsteten Lauch geben. Etwa 5 min mitbraten lassen und dann mit ca 1/2 l Fleischbrühe ablöschen. 40 min köcheln lassen und dann mit dem Stabmixer pürieren. 2 - 3 EL Schmand dazu, gut durchrühren und nochmal aufkochen lassen. Mit weissem Pfeffer würzen. Etwas feingehackte Petersilie zum Garnieren mit den Pilzen verwenden. :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "R. Freitag" : : <robert.Freitag@netcologne.de> am 13.07.1999 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Lauch und Frühlingszwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Die Pilze
säubern ( _sehr wichtig_, weil sie oft Sand enthalten), evtl einen oder zwei
als Deko zurückbehalten, den Rest in kleine Stücke schneiden und in den Topf
mit den gedünsteten Lauch geben. Etwa 5 min mitbraten lassen und dann mit ca
1/2 l Fleischbrühe ablöschen. 40 min köcheln lassen und dann mit dem
Stabmixer pürieren. 2 - 3 EL Schmand dazu, gut durchrühren und nochmal
aufkochen lassen. Mit weissem Pfeffer würzen. Etwas feingehackte Petersilie
zum Garnieren mit den Pilzen verwenden.

:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "R. Freitag"
: : <robert.Freitag@netcologne.de> am 13.07.1999 in
: : de.rec.mampf

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