Schmorgurken mit Hackbällchen (4*)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40	Gramm	Brot vom Vortag
120	Gramm	Zwiebeln
2		Eier
		Salz
		Pfeffer
400	Gramm	gemischtes Hack
1	Kilo	Schmorgurken
30	Gramm	Butter
4	Esslöffel	Estragonessig
350	Milliliter	Schlagsahne
100	Milliliter	Gemüsefond (aus dem Glas)
1	Teelöffel	Speisestärke
1	Bund	Dill

....

Kategorien
!	Gemüse
	Hackfleisch
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Brot in Wasser einweichen. Zwiebeln pellen und würfeln. Brot ausdrücken, mit der Hälfte der Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer und Hack mischen; 12 Bällchen formen. Gurken schälen, halbieren, entkernen und quer in Streifen schneiden. Butter zerlassen, restliche Zwiebeln und Gruken andünsten, Essig dazugießen. Gurken aus dem Topf nehmen, Sahne und Fond dazu geben, salzen und Pfeffern, Hackfleischbällchen hineingeben und 10 Minuten garen. Gurken wieder dazu geben, wietere 10 - 15 Minuten bei milder Hitze garen. Flüssigkeit mit der angerührten Speisestärke binden und den gehackten Dill unterrühren. :ZubZeit : 45 :Quelle : Essen & Trinken, 7/98, Seite 10, 11 :Erfasser : Klaus Breidung

Zubereitung:

Brot in Wasser einweichen. Zwiebeln pellen und würfeln. Brot ausdrücken, mit
der Hälfte der Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer und Hack mischen; 12 Bällchen
formen.
Gurken schälen, halbieren, entkernen und quer in Streifen schneiden.
Butter zerlassen, restliche Zwiebeln und Gruken andünsten, Essig dazugießen.
Gurken aus dem Topf nehmen, Sahne und Fond dazu geben, salzen und Pfeffern,
Hackfleischbällchen hineingeben und 10 Minuten garen. Gurken wieder dazu
geben, wietere 10 - 15 Minuten bei milder Hitze garen. Flüssigkeit mit der
angerührten Speisestärke binden und den gehackten Dill unterrühren.
:ZubZeit : 45
:Quelle : Essen & Trinken, 7/98, Seite 10, 11
:Erfasser : Klaus Breidung

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