Zweifach gekochtes Schweinefleisch im Wok

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Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm durchwachsenes Schweinefleisch
1 Stange Lauch
1.5 Esslöffel scharfe Bohnenpaste
1 Esslöffel dunkle Sojasauce
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel halbtrockenen Sherry
3 Esslöffel Maiskeimöl
2 feingeschnittene Knoblauchzehen
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Fleisch
  Schwein
  Wok
Zubereitung:
. Das Schweinefleisch in kochenden Wasser halb garen, dann herausnehmen,
2 Stunden abkühlen und danach in sehr dünne Streifen schneiden.
Den Lauch längs halbieren, gut spülen und diagonal in 1 cm dicke
Scheiben schneiden.

Für die Sauce die Bohnenpaste, das Salz, den Zucker und den Sherry
mischen und beiseite stellen.

Den Lauch bei mittlerer Wok-Hitze in 1 El. Maiskeimöl schwenken
und 2 Minuten im Wok braten, auch salzen, dann ehrausnehmen und
warmstellen. Dann 2 Esslöffel Maiskeimöl in den Wok geben und stark
erhitzen, die Knoblauchzehen anbraten und das Fleisch dann
hinzuschütten und garbraten. Dann das ausgebratene Fett abschöpfen
und die Sauce und den Lauch dazugeben und rühren. Wenn die Sauce fast
aufgesogen ist, das Gericht heiss servieren.
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Gepostet von Eva-D. Bilgic
Date: Wed, 05 Apr 1995

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