Chuletas toro (Schweinekoteletts Toro)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Tomaten
120	Gramm	Serrano-Schinken
6		Schweinekoteletts
		Salz
		Mehl
		Olivenoel
		Pfeffer
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1		Lorbeerblatt
250	Milliliter	Rotwein
1		Ei
0.5	Bund	Petersilie
16		schwarze Oliven erfasst von Gerald Endres

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Spanien

Zubereitung:
.	"Toro" heissen die Koteletts nach einem Weinbaugebiet nordwestlich von Madrid Die Tomaten enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in würfel schneiden, den Serrano feinhacken. Die Koteletts werden gesalzen, gepfeffert, dann im Mehl gewendet und in Olivenöl kräftig angebraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und zugedeckt zur Seite stellen. Jetzt kommen die gehackten Zwiebeln, der zerquetschte Knoblauch und das Lorbeerblatt bei kleiner Hitze in Pfanne, nach ca. 5 Minuten werden Tomaten und Schinken beigegeben und die Hitze erhöht. Die nächsten Minuten sollte man immer wieder umrühren, bis die Flüßigkeit, die die Tomaten abgeben, fast eingekocht ist. Mit dem Rotwein ablöschen, das hartgekochte, kleingehackte Ei, die entkernten, kleingehackten Oliven und die kleingehackte Petersilie zugeben. In dieser Sauce werden die Koteletts dann 30 bis 40 Minuten zugedeckt geschmort. Dazu gibt es am besten Bratkartoffeln mit Kümmel und einen kräftigen Rotwein.

Zubereitung:

"Toro" heissen die Koteletts nach einem Weinbaugebiet nordwestlich von
Madrid Die Tomaten enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in würfel
schneiden, den Serrano feinhacken.
Die Koteletts werden gesalzen, gepfeffert, dann im Mehl gewendet und in
Olivenöl kräftig angebraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und
zugedeckt zur Seite stellen.
Jetzt kommen die gehackten Zwiebeln, der zerquetschte Knoblauch und das
Lorbeerblatt bei kleiner Hitze in Pfanne, nach ca. 5 Minuten werden Tomaten
und Schinken beigegeben und die Hitze erhöht. Die nächsten Minuten sollte
man immer wieder umrühren, bis die Flüßigkeit, die die Tomaten abgeben,
fast eingekocht ist. Mit dem Rotwein ablöschen, das hartgekochte,
kleingehackte Ei, die entkernten, kleingehackten Oliven und die
kleingehackte Petersilie zugeben.
In dieser Sauce werden die Koteletts dann 30 bis 40 Minuten zugedeckt
geschmort. Dazu gibt es am besten Bratkartoffeln mit Kümmel und einen
kräftigen Rotwein.

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