MANGOLDSUPPE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		(Bis 6) Mangoldblaetter
1		Schalotte; feingeschnitten
1		Knoblauchzehe; feingeschnitten
1	Liter	Kraeftige Fleischbruehe
1		Karotte
0.25		Sellerieknolle
1	Bund	Thymian
1	Esslöffel	Mehlbutter; 1 EL Mehl mit fluessiger Butter vermengt
1	Esslöffel	Olivenoel
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Mangold

Zubereitung:
.	Von den Mangoldblättern die Strünke entfernen und in kleine würfelchen schneiden. Sellerie und Karotte ebenfalls würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Mangoldstiele, Schalotten und Knoblauch zugeben. Mit der Brühe ablöschen. Die Mangoldblätter im Ganzen und fein gezupften Thymain in die kochende Brühe geben. Nach 10 Minuten die Mangoldblätter aus dem Topf nehmen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Suppe aufmixen und mit Mehlbutter abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mangoldstreifen als Einlage in die Suppe geben und servieren.

Zubereitung:

Von den Mangoldblättern die Strünke entfernen und in kleine
würfelchen schneiden. Sellerie und Karotte ebenfalls würfeln und
in einem Topf mit Öl anschwitzen. Mangoldstiele, Schalotten und
Knoblauch zugeben. Mit der Brühe ablöschen.

Die Mangoldblätter im Ganzen und fein gezupften Thymain in die
kochende Brühe geben.

Nach 10 Minuten die Mangoldblätter aus dem Topf nehmen, in Streifen
schneiden und beiseite stellen. Die Suppe aufmixen und mit
Mehlbutter abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Mangoldstreifen als Einlage in die Suppe geben und servieren.

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