Mangoldgemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	(Stiel-) Mangold
2	Esslöffel	Butter
3		Knoblauchzehen
		Salz & Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
4	Esslöffel	CrŢme fraŻche
2	Esslöffel	Aceto Balsamico
2	Esslöffel	Pinienkerne

....

Kategorien
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	Italien

Zubereitung:
.	Den Mangold waschen und an den Enden abschneiden. Die Blätter großzügig von den Stengeln schneiden. Die Stengel in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Stengelstreifen zufügen und zugedeckt 8 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Knoblauch schälen und durch die Presse auf die Stengel drücken. Die Blätter untermischen, salzen, pfeffern und mit Cayennepfeffer würzen. Die Crème fraîche und Essig zufügen, umrühren und einmal aufwallen lassen. In einer anderen Pfanne die Pinienkerne trocken goldgelb rösten. Beim Servieren über den Mangold geben. Dazu Parmaschinken oder verlorene Eier und Kartoffelpüree mit viel Schnittlauch.

Zubereitung:

Den Mangold waschen und an den Enden abschneiden. Die Blätter großzügig von
den Stengeln schneiden. Die Stengel in 1 cm breite Streifen schneiden. Die
Butter in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Stengelstreifen zufügen und
zugedeckt 8 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Knoblauch schälen und
durch die Presse auf die Stengel drücken. Die Blätter untermischen, salzen,
pfeffern und mit Cayennepfeffer würzen.

Die Crème fraîche und Essig zufügen, umrühren und einmal aufwallen
lassen. In einer anderen Pfanne die Pinienkerne trocken goldgelb
rösten. Beim Servieren über den Mangold geben.

Dazu Parmaschinken oder verlorene Eier und Kartoffelpüree mit viel
Schnittlauch.

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