Minzen- und Schokolade-Eiscreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
225	Gramm	Minzenblaetter; am besten Gruene Minze
50	Gramm	Puderzucker
50	Gramm	Schokolade
2		Eier
275	Milliliter	Sahne
		GARNITUR
		Minzenblaetter
25	Gramm	Schokolade

....

Kategorien
!	Eis
	Minze
	Schokolade

Zubereitung:
.	Minzenblätter mit der Hälfte des Zuckers vermischen und so fein wie möglich hacken. Eine Schüssel über ein siedendes Wasserbad setzen, Schokolade schmelzen, vom Feuer nehmen. Eigelb hineingeben, cremig schlagen, erkalten lassen. Sahne schlagen, die gehackte Minze unterziehen. Die Minzsahne unter die Eigelb-Schokoladenmasse ziehen. Diese Mischung in Tiefkühlbehälter einfrieren. Wenn die Eiscreme am Rand gefriert, 2 Minuten schlagen. Wieder ins Tiefkühlfach, dann alle 45 Minuten schlagen, bis fast durchgefroren. Eiweiss schlagen. Den verbliebenen Zucker unterziehen und dann sorgfältig mit der gefrorenen Creme vermischen. Eiscreme zurück in den Tiefkühler stellen, bis sie durchgefroren ist. Mit in geschmolzene Schokolade getauchten, auf Pergamentpapier erkalteten Minzeblättchen garnieren.

Zubereitung:

Minzenblätter mit der Hälfte des Zuckers vermischen und so fein wie
möglich hacken.
Eine Schüssel über ein siedendes Wasserbad setzen, Schokolade
schmelzen, vom Feuer nehmen. Eigelb hineingeben, cremig schlagen,
erkalten lassen. Sahne schlagen, die gehackte Minze unterziehen. Die
Minzsahne unter die Eigelb-Schokoladenmasse ziehen. Diese Mischung in
Tiefkühlbehälter einfrieren.
Wenn die Eiscreme am Rand gefriert, 2 Minuten schlagen. Wieder ins
Tiefkühlfach, dann alle 45 Minuten schlagen, bis fast durchgefroren.
Eiweiss schlagen. Den verbliebenen Zucker unterziehen und dann
sorgfältig mit der gefrorenen Creme vermischen. Eiscreme zurück in
den Tiefkühler stellen, bis sie durchgefroren ist.
Mit in geschmolzene Schokolade getauchten, auf Pergamentpapier
erkalteten Minzeblättchen garnieren.

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