Pastel del Pollo (Hähnchenpastete)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Hähnchenbrustfilets, gebratn
400	Gramm	Rinderhack
2	Centiliter	Sherry (fino)
2		Eier
2.5	Esslöffel	Semmelbrösel
		Salz
		Pfeffer aus der M#hle
150	Gramm	Serrano-Schinken am Stück
100	Gramm	Schweineschmalz

....

Kategorien
!	Geflügel
	Spanisch

Zubereitung:
.	Hähnchenbrustfilets sehr fein wiegen oder in feine Würfelchen schneiden. Mit dem Rinderhack, dem Sherry und den Eiern in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Je nach Bedarf mit Semmelbröseln binden, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Schinken in hauchdünne Scheiben schneiden. Eine Pastetenform mit Schweinschmalz ausfetten. die Hackfleischmasse und den Schinken schichtweise in die Form füllen. Die Pastetenform verschließen, in ein Wasserbad stellen und im auf 180C vorgeheizten Backofen 1 1/2 bis 2 Stunden backen. Die Form herausnehemn, die Pastete abkühlen lassen, beschweren und 2 ~ 3 Stunden pressen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Kräuterzweigen garnieren.

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets sehr fein wiegen oder in feine Würfelchen
schneiden. Mit dem Rinderhack, dem Sherry und den Eiern in eine
Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Je nach
Bedarf mit Semmelbröseln binden, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Den Schinken in hauchdünne Scheiben schneiden. Eine Pastetenform mit
Schweinschmalz ausfetten. die Hackfleischmasse und den Schinken
schichtweise in die Form füllen.

Die Pastetenform verschließen, in ein Wasserbad stellen und im auf
180C vorgeheizten Backofen 1 1/2 bis 2 Stunden backen.
Die Form herausnehemn, die Pastete abkühlen lassen, beschweren und 2
~ 3 Stunden pressen.
Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Kräuterzweigen garnieren.

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