Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das REZ is für 4 Holzfaeller oder 8 normale Leute Wickelklöße a la Gunter Thierauf Kartoffeln schaelen, in Salzwasser kochen, abdampfen lassen und anschießend durch die Kartoffelpresse quetschen oder stampfen. Können auch als Pellkartoffeln gekocht werden. Mehl , Eier, Backpulver und Salz zugeben und einen geschmeidigen Teig kneten Die Milch einarbeiten. Der Teig muß locker sein. Der Teig wird 1 cm Dick ausgerollt. Den in kleine Würfel geschnittenen Speck knusprig braten, 75% kalt in der Teigplatte verteilen und die Semmelbrösel darüberstreuen. Die Teigplatte von der Längsseite her aufrollen und in 4 cm dicke Scheiben schneiden. Klöse formen. Die Fleischbrühe auf 90 °C erhitzen und die Wickelklöse 20 Minuten darin ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und die Speckwürfel dasrübergeben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren. hans@chef.net Recipe by: Gunter Thierauf Converted by MM_Buster v2.0m. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht