Spareribs mit Barbecü-Sauce

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Rippchen und Marinade
2		grüne Chilischoten
200	Milliliter	Orangensaft (frisch gepreßt)
150	Milliliter	Grapefruitsaft
2	Kilo	Schälrippchen
		Barbecue-Sauce
75	Gramm	durchwachsener Speck
1	Esslöffel	Öl
300	Gramm	Tomatenketchup
100	Gramm	Ahornsirup
200	Milliliter	Orangensaft (frisch gepreßt)
3	Esslöffel	Worcestersauce
2		getrocknete rote
		; Chilischoten

....

Kategorien
!	Schwein
	Grillen
	Marinieren

Zubereitung:
.	1. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und mit Orangen- und Grapefruitsaft mischen. Die Rippchen in Segmente Ë 3 Rippchen schneiden, in die Marinade legen und 12 Stunden darin marinieren. Dabei öfter wenden und mit der Marinade begießen. 2. Die Rippchen im vorgeheizten Backofen bei 190¦ 40 Minuten vorbacken (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert). 3. Für die Sauce den Speck würfeln und in einem Topf im Öl knusprig auslassen. Ketchup, Ahornsirup, Saft, Worcestershiresauce und zerbröselte Chilischoten zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und kalt stellen. 4. Die vorgebackenen Rippchen auf dem Grill bei milder Hitze insgesamt 10 Minuten garen, dabei wenden und immer wieder mit der Barbecü-Sauce bestreichen. :ZubZeit : 70 :Quelle : Essen & Trinken 7/99 :Erfasser : Sylvia Mancini : : 2680 kcal : : 1213 kJoule :Eiweiß : 17 Gramm :Fett : 16 Gramm :Kohlenhydrate : 14 Gramm

Zubereitung:

1. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und mit Orangen- und
Grapefruitsaft mischen. Die Rippchen in Segmente Ë 3 Rippchen schneiden, in
die Marinade legen und 12 Stunden darin marinieren. Dabei öfter wenden und
mit der Marinade begießen.

2. Die Rippchen im vorgeheizten Backofen bei 190¦ 40 Minuten vorbacken
(Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert).

3. Für die Sauce den Speck würfeln und in einem Topf im Öl knusprig
auslassen. Ketchup, Ahornsirup, Saft, Worcestershiresauce und zerbröselte
Chilischoten zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen.
Abkühlen lassen und kalt stellen.

4. Die vorgebackenen Rippchen auf dem Grill bei milder Hitze insgesamt 10
Minuten garen, dabei wenden und immer wieder mit der Barbecü-Sauce
bestreichen.
:ZubZeit : 70
:Quelle : Essen & Trinken 7/99
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 2680 kcal
: : 1213 kJoule
:Eiweiß : 17 Gramm
:Fett : 16 Gramm
:Kohlenhydrate : 14 Gramm

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