Trucha a la Navarra (Forelle navarrische Art)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Forellen, küchenfertig
1		Zitrone, Saft
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
4	Scheibe	Luftgetrockneter Schinken
1	Tasse (250ml)	Mehl
		Olivenöl zum Braten
3	Esslöffel	Olivenöl
1		Zwiebel
1		Paprika, rot
8		Tomaten, mittelgroß
1	Teelöffel	Zucker
0.5	Bund	Basilikum

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle
	Spanisch

Zubereitung:
.	Fische abspülen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer innen und außen kräftig würzen. Jede Forelle mit einer Scheibe Schinken füllen. Mit Zahnstochern verschließen. die Forellen im Mehl wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Forellen goldgelb ausbacken. In der Zwischenzeit die 3 Eßl. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die geputzte und sehr fein gewürfelte Paprika zugeben, kurz mitdünsten. Tomaten enthäuten, entkernen, in feine Würfel schneiden und zumGemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Ganze 6 - 8 min bei starker Hitze kochen lassen. Die Sauce nochmals abschmecken, das verlesene, gewaschene und feingeschnittenen Basilikum unterziehen. Forellen anrichten und mit der Sauce überziehen.

Zubereitung:

Fische abspülen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz
und Pfeffer innen und außen kräftig würzen.

Jede Forelle mit einer Scheibe Schinken füllen. Mit Zahnstochern
verschließen. die Forellen im Mehl wenden. Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, Forellen goldgelb ausbacken.

In der Zwischenzeit die 3 Eßl. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die
feingehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die geputzte und sehr fein
gewürfelte Paprika zugeben, kurz mitdünsten.

Tomaten enthäuten, entkernen, in feine Würfel schneiden und zumGemüse
geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Ganze 6 - 8 min bei
starker Hitze kochen lassen.

Die Sauce nochmals abschmecken, das verlesene, gewaschene und
feingeschnittenen Basilikum unterziehen. Forellen anrichten und mit
der Sauce überziehen.

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