Weisskohl süß-scharf

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Weisskohl; oder Spitzkohl
100	Gramm	Mangold
5		Chilischoten, rot, trocken
1		Ingwerstueck (2 cm)
2		Fruehlingszwiebeln
4	Esslöffel	Oel
0.5	Teelöffel	Szechuanpfeffer
1	Esslöffel	Sojasauce, hell
1	Esslöffel	Sherry, trocken
0.5	Teelöffel	; Zucker
1	Esslöffel	Essig
1	Teelöffel	Sesamoel
0.5	Teelöffel	Speisestaerke

....

Kategorien
!	Kraut

Zubereitung:
.	Den Kohl längs halbieren, nur das unterste harte Stück des Strunks wegschneiden. Die Hälften quer in 3 cm breite Streifen teilen, Mangold putzen, ebenfalls streifig schneiden. Chilischoten entkernen, grob zerbröseln. Ingwer und Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Kohl und Mangold darin etwa eine Minute pfannenrühren, herausheben und warm stellen. Im restlichen Fett die Chilischoten, Pfefferkörner, Ingwer und Frühlingszwiebeln andünsten. Sojasauce, Sherry, Zucker, Essig, Sesamöl und Stärke verquirlen und angießen. Aufkochen lassen. Kohl untermischen. Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "China-Küche" erfasst: Sabine Becker, 4. Oktober 1997

Zubereitung:

Den Kohl längs halbieren, nur das unterste harte Stück des Strunks
wegschneiden. Die Hälften quer in 3 cm breite Streifen teilen,
Mangold putzen, ebenfalls streifig schneiden. Chilischoten entkernen,
grob zerbröseln. Ingwer und Frühlingszwiebeln putzen und fein
hacken.

Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Kohl und Mangold darin
etwa eine Minute pfannenrühren, herausheben und warm stellen. Im
restlichen Fett die Chilischoten, Pfefferkörner, Ingwer und
Frühlingszwiebeln andünsten.

Sojasauce, Sherry, Zucker, Essig, Sesamöl und Stärke verquirlen und
angießen. Aufkochen lassen. Kohl untermischen.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "China-Küche"
erfasst: Sabine Becker, 4. Oktober 1997

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