Leber a la Horst

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,40
2		Feigen
1		Putenleber
1	Packung	Nüsse
1	Bund	Staudensellerie
1		Stück Schimmelkäse
1	Packung	Zuckererbsen

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise: Carpaccio von Sommerfeigen mit Schimmelkäsespaghetti Hauptspeise: Leber a la Horst Zubereitung der Hauptspeise: Leber a la Horst Die Blätter vom Staudensellerie abtrennen, die Stangen in kleine Scheiben schneiden und in Salzwasser blanchieren. Von den Zuckerschoten die Fäden entfernen, die Schoten in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in kleine Stücke schneiden. Für die Vinaigrette Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamico und einen TL Senf erwärmen (nicht kochen!). Die Sellerie - und Zuckerschotenstückchen in die lauwarme Vinaigrette geben. Die Leber mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuß würzen, in heißem Olivenöl anbraten und eine ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben. Die Leber wird auf dem Salat angerichtet.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise:
Carpaccio von Sommerfeigen mit Schimmelkäsespaghetti
Hauptspeise:
Leber a la Horst

Zubereitung der Hauptspeise:
Leber a la Horst

Die Blätter vom Staudensellerie abtrennen, die Stangen in kleine
Scheiben schneiden und in Salzwasser blanchieren. Von den Zuckerschoten
die Fäden entfernen, die Schoten in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser
abschrecken und in kleine Stücke schneiden. Für die Vinaigrette
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamico und einen TL Senf erwärmen (nicht
kochen!). Die Sellerie - und Zuckerschotenstückchen in die lauwarme
Vinaigrette geben. Die Leber mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuß
würzen, in heißem Olivenöl anbraten und eine ungeschälte Knoblauchzehe
dazugeben. Die Leber wird auf dem Salat angerichtet.

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