Huhn in Burgunder

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
2		Hühnchen (oder Hähnchen)
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
50	Gramm	Butter
1		Zwiebel
1		Tasse saure Sahne
1		Tasse Burgunder
1		Likörglas Weinbrand
1		Lorbeerblatt
1		Bund Petersilie
		Thymian
		Estragon
		Muskat
1		kleine Dose Champignons
50	Gramm	geräucherter und durchwachsener Speck

....

Kategorien
!	Geflügel
	Römertopf
	Geflügel
	Huhn

Zubereitung:
.	Hühnchen waschen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Nebeneinander in den gewässerten Römertopf legen. Mit Speckscheiben belegen. Saure Sahne mit dem Burgunder vermischen, mit den Gewürzen zusammen vorsichtig neben die Hühnchen in den Topf gießen. Topf schließen und ca. 60 min. bei 250° schmoren. Nun Topf öffnen. Die Hühnchen sind jetzt butterweich (ansonsten waren es alte Hähne ;-)) Vorsichtig herausnehmen und die Soße in eine Schüssel abgießen. Die Hühnchen bei offenem Deckel ca. 10 min. bei 220° knusprig bräunen lassen. Die Soße währenddessen durch ein Sieb geben. Mit den Champignons und der Butter verfeinern, nach Geschmack etwas binden. Mit dem Weinbrand würzen. Mit Weißbrot und einem guten Glas Wein servieren. Variationen: Können nichts besser machen ;-) Nährwert: Pro Portion ohne Beilagen ca. 500 Kal. = ca. 2093 Joule Hinweise: Der Thymian ist wichtig! Er gibt zusammen mit dem Rotwein den Geschmack schlechthin. * Quelle: "Braten und Schmoren im Römertopf" von Eva Exner ** Gepostet von: Catrin Eger

Zubereitung:

Hühnchen waschen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln.
Nebeneinander in den gewässerten Römertopf legen.

Mit Speckscheiben belegen. Saure Sahne mit dem Burgunder
vermischen, mit den Gewürzen zusammen vorsichtig neben die
Hühnchen in den Topf gießen.

Topf schließen und ca. 60 min. bei 250° schmoren.
Nun Topf öffnen. Die Hühnchen sind jetzt butterweich (ansonsten
waren es alte Hähne ;-))

Vorsichtig herausnehmen und die Soße in eine Schüssel abgießen.
Die Hühnchen bei offenem Deckel ca. 10 min. bei 220° knusprig
bräunen lassen.

Die Soße währenddessen durch ein Sieb geben. Mit den Champignons
und der Butter verfeinern, nach Geschmack etwas binden. Mit dem
Weinbrand würzen.

Mit Weißbrot und einem guten Glas Wein servieren.

Variationen: Können nichts besser machen ;-)

Nährwert: Pro Portion ohne Beilagen ca. 500 Kal. = ca. 2093 Joule

Hinweise: Der Thymian ist wichtig! Er gibt zusammen mit dem
Rotwein den Geschmack schlechthin.
*
Quelle: "Braten und Schmoren im Römertopf"
von Eva Exner
**
Gepostet von: Catrin Eger

zurück liste weiter

Aufgerufen: 190

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List