Kohlrabi-Kartoffel-Rösti mit Parmaschinken

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Magermilch-Joghurt
100 Gramm saure Sahne
1 Esslöffel Dijonsenf
  Jodsalz; weißer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Frühlingszwiebel
0.5 Löwenzahnsalat oder
150 Gramm ;Rauke
500 Gramm große Kartoffeln
2 Kohlrabi; (500 g)
1 Ei; (Größe M)
  gemahlene Muskatnuß
  etwas frischer Thymian
6 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Weißwein-Essig
1 Teelöffel Aprikosen-Konfitüre
100 Gramm Parmaschinken
....
Kategorien
! Gemüse
  Kohlrabi
  Kartoffel
  Rösti
Zubereitung:
. 1. Für den Dip Joghurt, saure Sahne, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Schnittlauch fein hacken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, unter den Dip
rühren.

2. Salat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi
schälen und grob raspeln. Mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian
verrühren. 4 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je
1 EL Kartoffel-Kohlrabi-Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten
knusprig braten.

3. Essig, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Konfitüre glatt verrühren. Rösti und
Schinken auf Tellern anrichten. Dip und Salat mit Dressing dazureichen.

Pro Portion: ca. 530 kcal E 17 g, F 35 g, KH 31 g
Cholesterin: ca. 101 mg
Zubereitung: ca. 50 Minuten

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