Putenbrust in Basilikum-Kapern-Sauce

Rezept für 3 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	klein	Putenbrustfilets
10		frische Blätter Basilikum
1	Esslöffel	Kapern
0.4	Liter	Weißwein
		Pfeffer
		Salz
4	Esslöffel	Sahne
0.5	Esslöffel	heller Soßenbinder
250	Gramm	Champignons
3	Esslöffel	Walnußöl

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute

Zubereitung:
.	Putenbrustfilets in große Würfel schneiden. Walnußöl erhitzen und Filets scharf anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch bei mittlerer Hitze anbräunen, dann aus der Pfanne nehmen. Champignons anbraten und auch aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Weißwein loskochen und um etwa 1/3 reduzieren lassen. Kapern und Basilikum hacken und zum Wein geben. Sahne zugeben und mit Soßenbinder binden. Champignons und Fleisch wieder in die Sauce geben und zugedeckt 5 Minuten erwärmen. Mit Nudeln oder Reis servieren. :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Marco Heinrichs : : <mheinr@mg.fh-niederrhein.de> am 16.06.1999 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Putenbrustfilets in große Würfel schneiden.

Walnußöl erhitzen und Filets scharf anbraten, dann mit Salz und
Pfeffer
würzen.

Fleisch bei mittlerer Hitze anbräunen, dann aus der Pfanne nehmen.

Champignons anbraten und auch aus der Pfanne nehmen.

Bratensatz mit Weißwein loskochen und um etwa 1/3 reduzieren lassen.

Kapern und Basilikum hacken und zum Wein geben.

Sahne zugeben und mit Soßenbinder binden.

Champignons und Fleisch wieder in die Sauce geben und zugedeckt 5
Minuten
erwärmen.

Mit Nudeln oder Reis servieren.
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Marco Heinrichs
: : <mheinr@mg.fh-niederrhein.de> am 16.06.1999 in
: : de.rec.mampf

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