Sächsische Wickelklöße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kartoffeln
300	Gramm	Mehl
2		Eier
1	Teelöffel	Backpulver
		Salz
2	Esslöffel	Milch
1	Kilo	Speck, durchwachsen
2	Esslöffel	Semmelbrösel
1	Liter	Klare Fleischbrühe
		Schnittlauch

....

Kategorien
!	Teigware
	Klöße
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Kartoffeln kochen, pellen und reiben. Mehl, Eier, Backpulver und Salz zugeben. Alles zu einem Teg verkneten. Mich zugießen; der Teig darf nicht zu fest sein. Den Teig zu 1 Zentimeter dicken Quadrat ausrollen. Speck in würfel schneiden und anbraten. Abgekühlt ohne Fett auf dem Teig verteilen. Teigplatte aufrollen. 4 cm dicke Scheiben abschneiden und in der auf 90 Grad erhitzten Fleischbrühe 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Etwas von dem Speckfett darübergeben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, pellen und reiben. Mehl, Eier, Backpulver und Salz
zugeben. Alles zu einem Teg verkneten.

Mich zugießen; der Teig darf nicht zu fest sein. Den Teig zu 1
Zentimeter dicken Quadrat ausrollen.

Speck in würfel schneiden und anbraten. Abgekühlt ohne Fett auf dem
Teig verteilen. Teigplatte aufrollen. 4 cm dicke Scheiben abschneiden
und in der auf 90 Grad erhitzten Fleischbrühe 20 Minuten ziehen lassen.

Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Etwas
von dem Speckfett darübergeben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

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