Schellfisch in Safran-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Lauch in Ringen
150	Gramm	Tomaten
4		Schellfisch-Koteletts je 200 g
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz, Pfeffer
100	Gramm	Zwiebeln
4	Esslöffel	Öl
1	Liter	Brühe (Instant)
200	Gramm	rote Linsen
1	Dose	Safran
50	Gramm	Creme fraiche
150	Gramm	Krabben

....

Kategorien
!	Fisch
	Schellfisch
	Sauce

Zubereitung:
.	Lauch und tomaten in heißem Wasser blanchieren und kalt abschrecken. Tomaten abziehen, halbieren, entkernen, würfeln. Fisch abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln abziehen, fein hacken, im Öl andünsten, die Hälfte entnehmen, den Rest mit 500 ml Brühe aufgießen und erhitzen. Die Linsen 15 Minuten darin weichkochen. Übrige Zwiebelwürfel mit dem Lauch und den Tomaten erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch in der übrigen Brühe bei milder Hitze garziehen lassen. Aus dem Fond heben und warm stellen. 200 ml vom Fond abnehmen, durch ein Sieb gießen und leicht einköcheln lassen. Safran und Creme fraiche einrühren. Krabben abspülen, dazugeben. Sauce abschmecken. Den Fisch mit Gemüse, Linsen und der Krabbensauce anrichten.

Zubereitung:

Lauch und tomaten in heißem Wasser blanchieren und kalt abschrecken.
Tomaten abziehen, halbieren, entkernen, würfeln.

Fisch abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und
Pfeffer würzen.

Zwiebeln abziehen, fein hacken, im Öl andünsten, die Hälfte entnehmen, den
Rest mit 500 ml Brühe aufgießen und erhitzen. Die Linsen 15 Minuten darin
weichkochen.

Übrige Zwiebelwürfel mit dem Lauch und den Tomaten erhitzen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Fisch in der übrigen Brühe bei milder Hitze garziehen lassen. Aus dem Fond
heben und warm stellen. 200 ml vom Fond abnehmen, durch ein Sieb gießen und
leicht einköcheln lassen. Safran und Creme fraiche einrühren. Krabben
abspülen, dazugeben. Sauce abschmecken. Den Fisch mit Gemüse, Linsen und
der Krabbensauce anrichten.

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