Udon

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Stücke Surimi
1		Ei
100	Gramm	Weizenmehl
400	Milliliter	Öl
100	Gramm	Spinat
400	Gramm	Udon-Nudeln
160	Milliliter	Shoyuo
1		Stange Lauch
		Kresse
1	Liter	Dashi
2	Esslöffel	Mirin
2	Teelöffel	Zucker
		Shichimito-garashi
		(7-Gewürz-Pulver)

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudeln
	Japan

Zubereitung:
.	- Ei in 0.1l Wasser verschlagen, Mehl vorsichtig unterrühren - Den Teig tropfenweise fritieren (so ähnlich wie beim Spätzlemachen, z.B durch ein grobes Sieb streichen) - Spinat putzen und blanchieren (Eiswasser nicht vergessen ...) - Surimi nett durchschneiden, so daß es gut aussieht - Lauch in feine Ringe schneiden - Udon in reichlich Wasser 10 kochen - Shoyuo, Zucker und Mirin mischen, kurz aufkochen. In das kochende Dashi geben, umrühren, vom Herd nehmen - Nudeln in 4 Schälchen geben, garnieren, mit der Brühe aufkochen. - servieren, würzen mit Shichimito --> Surimi kann auch wegbleiben --> Besser ist jedoch echtes Krebsfleisch :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Gerald Masan <masan@iph-hannover.de> am : : 14.06.1999 in de.rec.mampf

Zubereitung:

- Ei in 0.1l Wasser verschlagen, Mehl vorsichtig unterrühren

- Den Teig tropfenweise fritieren (so ähnlich wie beim Spätzlemachen, z.B
durch ein grobes Sieb streichen)

- Spinat putzen und blanchieren (Eiswasser nicht vergessen ...)

- Surimi nett durchschneiden, so daß es gut aussieht

- Lauch in feine Ringe schneiden

- Udon in reichlich Wasser 10 kochen

- Shoyuo, Zucker und Mirin mischen, kurz aufkochen. In das kochende Dashi
geben, umrühren, vom Herd nehmen

- Nudeln in 4 Schälchen geben, garnieren, mit der Brühe aufkochen.

- servieren, würzen mit Shichimito

--> Surimi kann auch wegbleiben

--> Besser ist jedoch echtes Krebsfleisch

:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Gerald Masan <masan@iph-hannover.de> am
: : 14.06.1999 in de.rec.mampf

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