Wuerzige grüne Bohnen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Grüne Bohnen
250	Gramm	Tomaten
1		Getrockneter roter Chili
		von der scharfen Sorte
25		MM-Stück Ingwerwurzel
10		Knoblauchzehen
125	Milliliter	Wasser; (1)
5	Esslöffel	Pflanzenöl
2	Teelöffel	Kreuzkümmel; gemahlen
2	Teelöffel	Koriandersamen; gemahlen
2	Esslöffel	Zitronensaft
1	Teelöffel	Kreuzkümmel; geröstet und
		gemahlen
		Schwarzer Pfeffer
		Salz

....

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	Indien

Zubereitung:
.	Die Tomaten enthäuten und zerkleinern. Chili im Mörser leicht zerstossen. Die Bohnen waschen, von ihren Fäden befreien und die Enden abschneiden. In Stücke von 1/2 cm Länge schneiden. Den geschälten und gehackten Ingwer und den Knoblauch mit Wasser (1) im Mixer mahlen, bis eine glatte Paste entsteht. In einer schweren Pfanne das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Den gemahlenen Kreuzkümmel und kurz darauf den Chili in das heisse Öl geben. Sobald der Chili eine etwas dunklere Farbe annimmt, die Ingwer-Knoblauchpaste hineingießen und etwa 1 Minute umrühren. Den Koriander hineinstreuen und umrühren. Die Tomaten zugeben und etwa 2 Minuten rühren, dabei die Tomatenstücke mit dem Bratenwender zerdrücken. Die Bohnen, Salz und Wasser (2) hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind. Den Deckel abnehmen, den Zitronensaft, den gerösteten Kreuzkümmel und reichlich schwarzem Pfeffer hinzufügen. Bei erhöhter Hitze die gesamte Flüßigkeit verkochen lassen, dabei die Bohnen ständig vorsichtig umrühren.

Zubereitung:

Die Tomaten enthäuten und zerkleinern. Chili im Mörser leicht
zerstossen. Die Bohnen waschen, von ihren Fäden befreien und die
Enden abschneiden. In Stücke von 1/2 cm Länge schneiden. Den
geschälten und gehackten Ingwer und den Knoblauch mit Wasser (1) im
Mixer mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.

In einer schweren Pfanne das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Den
gemahlenen Kreuzkümmel und kurz darauf den Chili in das heisse Öl
geben. Sobald der Chili eine etwas dunklere Farbe annimmt, die
Ingwer-Knoblauchpaste hineingießen und etwa 1 Minute umrühren. Den
Koriander hineinstreuen und umrühren. Die Tomaten zugeben und etwa 2
Minuten rühren, dabei die Tomatenstücke mit dem Bratenwender
zerdrücken. Die Bohnen, Salz und Wasser (2) hinzufügen, zum Kochen
bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln,
bis die Bohnen weich sind.

Den Deckel abnehmen, den Zitronensaft, den gerösteten Kreuzkümmel
und reichlich schwarzem Pfeffer hinzufügen. Bei erhöhter Hitze die
gesamte Flüßigkeit verkochen lassen, dabei die Bohnen ständig
vorsichtig umrühren.

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