Rezept für 1 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | ZUTATEN:-------------------------------- 500 g kleine Zucchini Salz 8 Knoblauchzehen 1 Thymianzweig 1 sm Lorbeerblatt Pfeffer a. d. - Mühle 4 Eigelb 1 tb Zitronensaft 4 tb Olivenöl 4 tb Creme fraiche 4 Scheiben Weissbrot Die Zucchini waschen und abtrocknen. Blütenansätze und die Enden entfernen und die Zucchini in nicht zu kleine würfel schneiden. Die Zucchini in genügend Salzwasser bissfest blanchieren und danach in einem Sieb abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Thymian, Lorbeerblatt, etwas Salz und Pfeffer in einem Liter Wasser solange kochen, bis die Knoblauchzehen weich sind (in etwa 30 Minuten). In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel unter ständigem Rühren mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl vermengen. Die Zutaten solange kräftig rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Nun den Thymian und das Lorbeerblatt aus dem Wasser nehmen, Knoblauchzehen im Kochsud zerdrücken und gleichmäßig verrühren. Die Zucchinischeiben hinzugeben. Die Eigelbmasse in eine vorgewärmte Suppenschüssel geben, die Suppe darübergießen und die Creme fraiche unterziehen. Die Suppe mit gerösteten Weissbrotscheiben und Thymianzweigen servieren. Vorbereitungszeit: Ca. 5 Minuten Kochzeit: Ca. 35 Minuten * Quelle: Rezept von meiner Mutter; erfasst von Peter Mackert Erfasser: Peter Datum: 01.06.1995 Stichworte: Knoblauch, Zucchini, Gourmet, kleine, El. hans@chef.net, converted by MM_Buster v2.0m. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht